Wiśnie pod śniegiem. Słodkie skarby lata ukryte pod białą pierzynką

Wiśnie pod śniegiem — składniki na ciasto monastyrska izba

Ciasto na rulony

• 400 g mąki

• 200 g masła

• 200 g kwaśnej śmietany (18%)

• 1 jajko

• 50 g cukru

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżka brandy lub koniaku

• szczypta soli

Nadzienie z wiśni

• 2 słoiki kompotu z wiśni lub słoik konfitury z wiśni

  Canva.com

Śmietana do przełożenia

• 900 g gęstej, tłustej, kwaśnej śmietany 18%

• 100 g drobnego cukru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencja waniliowa

• 5 łyżek wiórków czekoladowych do posypania

Jak zrobić ciasto wiśnie pod śniegiem

1. Dzień przed pieczeniem ciasta, kwaśną śmietanę, którą będziemy przekładać wiśnie pod śniegiem, wylewamy na gęste sitko wyłożone gazą i wstawiamy do lodówki. Musimy pozbyć się nadmiaru płynu.

2. Na drugi dzień przygotowujemy ciasto półkruche. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia siekamy z masłem i cukrem. Następnie dodajemy śmietanę, jajko i brandy. Szybko zarabiamy gładkie ciasto.  

3. Gotowe ciasto formujemy w kulę, zawijamy folią spożywczą i na 2 godziny wstawiamy do lodówki. 

4. W tym czasie szykujemy wiśnie z kompotu. Owoce przekładamy na gęste sito i zostawiamy je, aby dobrze się odsączyły z nadmiaru płynu.

5. Schłodzone ciasto wałkujemy w kształt prostokąta o wymiarach ok. 80 cm x 25 cm. Teraz ciasto kroimy na 10 pasów o szerokości 8 cm i długości 25 cm. 

6. Na każdym pasku ciasta wzdłuż układamy rządek wiśni — jedna za drugą. Ciasto zawijamy wokół wiśni, tak aby powstał długi rulon i dokładnie sklejamy na “szwie”.

7. Blachę do pieczenia (najlepiej tę z piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia i układamy rulony ciasta z wiśniami miejscem sklejenia do spodu.

8. Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni Celsjusza bez termoobiegu i wstawiamy nasze wiśnie w cieście półkruchym. Rulony pieczemy ok. 25 minut na złoty kolor.

9. Upieczone rulony zostawiamy do zupełnego ostygnięcia.

10. Przygotowujemy śmietanę do przełożenia ciasta. Odsączoną śmietanę, która od poprzedniego dnia odciekała w lodówce, mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Cukier musi się zupełnie rozpuścić.

11. Kiedy rulony są już zimne, a śmietana przygotowana, na paterze lub tacy układamy ciasto, które będzie miało kształt trójkąta. Na spodzie układamy 4 rulony i smarujemy je śmietaną. Następnie w wolnych przestrzeniach układamy 3 ruloniki z ciasta i ponownie przestrzenie między ciastem wypełniamy śmietaną. W kolejnej warstwie układamy 2 rulony i na szczycie kładziemy ostatni. Całość pokrywamy śmietaną i wszystko ładnie wyrównujemy.

12. Gotowe ciasto wiśnie pod śniegiem, nazywane także monastyrską izbą posypujemy wiórkami czekolady.

13. Wiśnie pod śniegiem wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a by ciasto półkruche nieco zmiękło i smaki dobrze się połączyły. 

Wiśnie pod śniegiem — ciasto na Boże Narodzenie

To wspaniałe ciasto jest pracochłonne, ale efekt wynagradza czas poświęcony na przygotowanie. Będzie świetnym pomysłem na wykwintne ciasto na Boże Narodzenie — jest pyszne, pięknie wygląda i… kojarzy się z zimą! Smacznych śnieżnych wiśni!