Jak zrobić polędwiczki wieprzowe żeby były miękkie? To proste!
Do przeczytania w ok. 3 min.
Wybór mięsa
Podstawą dobrego dania z mięsa jest wybór odpowiedniej jakości produktu. W przypadku polędwiczek wieprzowych najlepiej wybrać mięso z młodego i krótko chowanego prosiaka. Takie mięso jest bardziej miękkie i soczyste. Ważne, aby polędwiczki były również równej grubości - dzięki temu będą się równomiernie smażyć.
Przyprawy i marynata
Polędwiczki wieprzowe dobrze jest przed smażeniem przyprawić i zamarynować. Właściwym wyborem są zioła prowansalskie, majeranek, czosnek, papryka i tymianek. Warto dodać do marynaty również olej, sok z cytryny i miód. Mięso należy pozostawić w marynacie przez kilka godzin lub najlepiej na całą noc w lodówce, aby nabrało smaku i stało się bardziej miękkie.
Smażenie
Przed smażeniem polędwiczki warto osuszyć z nadmiaru marynaty. Należy smażyć mięso na dużej patelni, dzięki czemu będzie miało odpowiednią przestrzeń i będzie się równomiernie smażyło. Najlepiej smażyć na rozgrzanej oliwie lub oleju. Polędwiczki należy smażyć na złoty kolor z każdej strony. Ważne, aby patelnia nie była przegrzana - wtedy mięso może się przesuszyć i zrobić twarde. Po usmażeniu polędwiczki trzeba odstawić na kilka minut, aby mięso odpoczęło.
Inne sposoby przygotowania polędwiczek wieprzowych
Jeśli nie lubisz smażenia na patelni, polędwiczki można również przygotować na grillu, w piekarniku czy sous-vide. W przypadku grillowania warto pamiętać, aby grill był dobrze rozgrzany. Do pieczenia w piekarniku dobrze jest użyć naczynia żaroodpornego z pokrywką lub polędwiczki przykryć folią aluminiową.
Sous-vide to metoda, która polega na długim gotowaniu mięsa w szczelnie zamkniętej folii w stałej temperaturze. Dzięki temu mięso jest bardzo miękkie i soczyste.
Porady i triki
- Przed smażeniem mięso należy osuszyć z nadmiaru marynaty lub wody, aby uniknąć efektu duszenia na patelni.
- Warto wykorzystać termometr kuchenny, aby mieć pewność, że mięso jest odpowiednio upieczone.
- Polędwiczki można podawać z ulubionymi dodatkami - ziemniakami, warzywami czy sałatą.
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 200 ml śmietany 18%
- sól, pieprz do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia
- Cebulę i czosnek pokroić drobno, pieczarki w plastry.
- Polędwiczki posolić i popieprzyć z każdej strony.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i usmażyć polędwiczki z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć mięso z patelni i odłożyć na bok.
- Do tej samej patelni dodać cebulę i czosnek, podsmażyć. Dodać pieczarki i smażyć przez około 5 minut.
- Dodać śmietanę i gotować przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodać polędwiczki do sosu i dusić przez około 10 minut na niskim ogniu.
- Podawać z ulubionymi dodatkami.
Miękkie i soczyste - czyli idealne!
Przygotowanie miękkich i soczystych polędwiczek wieprzowych nie jest trudne, a wymaga jedynie kilku trików i odpowiedniego podejścia. Kluczowe jest wybór odpowiedniego mięsa, odpowiednie przyprawy i marynowanie mięsa przed smażeniem.
Warto również pamiętać o odpowiedniej temperaturze smażenia i odpowiednim odpoczynku mięsa po smażeniu. Z tą wiedzą przygotowanie pysznych i miękkich polędwiczek wieprzowych nie będzie już stanowiło problemu!
