Obłędnie smaczne zrazy wołowe. Ten składnik zmienia całkowicie smak na lepsze!

Z mięsa wołowego możemy przygotować również zrazy. Akurat ten rodzaj mięsa sprawdzi się tutaj idealnie. Zrazy już same w sobie smakują rewelacyjnie, są też bardzo pożywne, ale warto wzbogacić ich smak kilkoma dodatkami. Znakomicie pasuje do nich farsz chrzanowy, przyrządzany bardzo prosto i wyłącznie z naturalnych składników. Chrzan pełni w polskiej kuchni bardzo ważną rolę, warto sięgać po niego nie tylko w Święta. Zrazy z farszem chrzanowym stanowią niepowtarzalną kompozycję smaków.

Składniki na pyszne zrazy

• Do przyrządzenia zrazów wykorzystamy: kilogram wołowiny, dwie łyżki masła, cebulę, marchewkę, seler, litr rosołu, po pięć ziaren pieprzu i ziela angielskiego, dwa listki laurowe, trzy suszone grzybki oraz sól i pieprz.
• Farsz chrzanowy przygotujemy z: trzech łyżek chrzanu, łyżki masła, dwóch łyżek bułki tartej i surowego żółtka.

Przepis na domowe zrazy z chrzanem

1. Przygotowanie zrazów należy rozpocząć od pokrojenia wołowiny w plastry, rozbicia ich tłuczkiem. Nici do zawijania zrazów trzeba sparzyć.
2. Przygotuj farsz: podsmaż chrzan na łyżce masła, dodaj bułkę tartą, poczekaj aż cała masa ostygnie. Wtedy dodaj surowe żółtko i całość dokładnie wymieszaj, odstaw.
3. Na każdy kawałek wołowiny nałóż warstwę farszu chrzanowego, zwiń ciasno w formę roladki i obwiąż nitką. Obsmaż roladki z każdej strony na patelni rozgrzanej masłem. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez chwilę razem.
4. Podgrzej rosół, dodaj marchewkę, seler, pieprz i ziele angielskie, listki laurowe oraz grzybki. Włóż do rosołu obsmażone roladki. Duś pod przykryciem przez około dwie godziny na małym ogniu. Wyjmij zrazy. Pozostałą część wywaru zagęść mąką i przygotuj z niej sos.
5. Przed podaniem usuń ze zrazów nici. Podawaj na dużym półmisku polane sosem, z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Zobacz także

Zrazy wołowe Magdy Gessler: Przepis na tradycyjny smak z nowoczesnym twistem

Zrazy ze schabu: Co kryją w środku?