Śledzie po kaszubsku według Magdy Gessler. Dodaj ten przepis do ulubionych!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Z czym podawać śledzie po kaszubsku?
Śledź jest najpierw peklowany w solance, następnie moczony w occie, a na koniec suszony i wędzony na otwartym ogniu. W rezultacie powstaje wyjątkowe i aromatyczne danie, które często podaje się jako przystawkę lub dodatek do potraw. Śledź po kaszubsku jest szczególnie popularny w Gdańsku, gdzie znany jest jako "Śledź gdański".
Danie to przygotowuje się na wiele sposobów, między innymi z ziemniakami, cebulą, jabłkami i innymi warzywami. Podaje się ją również z gotowanymi jajkami, kwaśną śmietaną i koperkiem. Śledź jest zwykle podawany z chlebem żytnim, który uzupełnia jego smak.
Magda Gessler uwielbia śledzie!
Składniki na śledzik po kaszubsku:
- 700 g filetów śledziowych (matjas)
- 400 g cebuli
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki octu
- 6 łyżek koncentratu pomidorowego
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- pół łyżeczki gorczycy (całej)
- pół szklanki oleju
Według Gessler danie to zostało zainspirowane tradycyjnymi potrawami ze śledzia w tym regionie, które często były podawane z ziemniakami i cebulą. Gessler chciała stworzyć potrawę ze śledzia, która byłaby wyjątkowa dla regionu i która spodobałaby się szerszej publiczności.
Danie stało się tak popularne, że stało się symbolem regionu i jest często podawane podczas specjalnych okazji i uroczystości. Podaje się ją również w restauracjach i kawiarniach w całej Polsce. Jest to ulubiona potrawa zarówno mieszkańców, jak i turystów, a także świetny sposób na poznanie wyjątkowych smaków Kaszub.
