Spaghetti carbonara jak z włoskiej restauracji. Oto sekret włoskich kucharzy
Do przeczytania w ok. 2 min.
Wybierz właściwe składniki
Jako, że spaghetti carbonara jest prostym daniem, składniki, które wybierzesz, będą miały duży wpływ na jego smak. Dlatego zawsze powinny być one najlepszej jakości. Boczek powinien być świeży i wysokiej jakości, a do carbonary powinno się użyć specjalnego sera pecorino romano, który jest wytwarzany z mleka owczego i ma wyrazisty smak. Ważne, aby uważać na składniki zastępcze, ponieważ ich użycie może zmienić smak dania.
Gotuj makaron al dente
Makaron spaghetti powinien być ugotowany al dente, czyli taki, który jest miękki, ale ma jeszcze trochę „gryzienia”. Należy go gotować według instrukcji na opakowaniu i pamiętać, aby po odcedzeniu makaronu, odłożyć około 1/4 szklanki wody z gotowania. Woda ta później będzie użyta do przygotowania sosu carbonara.
Smaż boczek i czosnek
Boczek powinien być pokrojony w małe kawałki i smażony na patelni, aż stanie się chrupiący. Następnie należy dodać posiekany czosnek i smażyć razem przez około minutę, aż czosnek uwolni swój aromat.
Ważne, aby nie przesmażyć boczku i czosnku, aby nie stały się one twarde.
Zmieszaj jajka i ser pecorino romano
W oddzielnej misce należy zmieszać jajka i starty ser pecorino romano. Wymieszaj je dokładnie, aby powstał gęsty sos.
Połącz wszystko
Do patelni z boczkiem i czosnkiem, należy dodać ugotowane spaghetti i wymieszać, aby wszystkie składniki były dobrze połączone. Następnie wlać mieszaninę jajeczną i sera do patelni i szybko wymieszać, aby sos równomiernie pokrył makaron. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody z gotowania makaronu.
