Szołder, szczoder, murzin... Oto przepis na wielkanocne ciasto zapiekane z wędliną!

18 lutego 2023, 10:00

Do przeczytania w ok. 2 min.

Święta Wielkanocne to szczególny czas spędzany z rodziną. I właśnie na te świąteczne, rodzinne spotkania przygotowujemy rozmaite smakołyki. W poszukiwaniu ciekawych pomysłów warto skorzystać z tradycyjnych oraz regionalnych przepisów. Takim właśnie lokalnym daniem jest wielkanocny murzin.

Reklama

Pod tą nieco tajemniczą nazwą kryje się ciasto zapiekane z wędlinami takimi jak szynka, kiełbasa czy wędzonka. Mogą to być różne rodzaje wędlin, te przez nas ulubione albo takie, które akurat mamy pod ręką. Ten tradycyjny wypiek przygotowywany jest przede wszystkim na Śląsku Cieszyńskim, jednak występuje też w całej południowej Polsce, choć pod innymi nazwami. I tak na Opolszczyźnie nazywa się "szołder", zaś na Górnym Śląsku "szczoder".

Składniki na wielkanocny murzin

Do przygotowania tego ciasta wykorzystamy:

pół kilograma mąki pszennej typu 650,
30 g świeżych drożdży, łyżeczkę cukru,
łyżeczkę soli,
duże jajko,
pięć łyżek roztopionego masła,
szklankę letniej wody,
pół kilograma wędlin (może to być kiełbasa, boczek, szynka).

Jak upiec wielkanocny szołder?

Canva.com

Przygotowanie murzina zaczynamy od przesiania mąki oraz roztarcia w miseczce drożdży razem z cukrem, łyżką mąki oraz połową przygotowanej wcześniej wody. Drożdże odstawiamy na kwadrans, w tym czasie zaczną "pracować". Po upływie czasu wlewamy je do mąki. Wbijamy jajko, dodajemy cztery łyżki masła i sól. Ciasto zagniatamy i wyrabiamy przez dziesięć minut. Formujemy je w kształt kuli, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę - w tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Przygotowane wcześniej wędliny, kiełbasę kroimy w drobną kostkę.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypany mąką blat i rozciągamy na kształt prostokąta. Na cieście rozkładamy kawałki kiełbasy i wędlin, a następnie zwijamy ciasto wzdłuż dłuższego boku i zlepiamy jego końce. Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy przez czterdzieści pięć minut. Upieczone odstawiamy do wystygnięcia. Smacznego!

Zobacz także