Przepis na ciasto budyniowo - migdałowe

Składniki: Na ciasto:

• 200 g zmielonych migdałów
• 8 białek z kurzych jaj
• 4 żółtka z kurzych jaj
• 100 g wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• 4 łyżki mąki pszennej

Na masę:

• 5 żółtek z kurzych jaj
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• sok z 1 puszki brzoskwiń
• 300 g prawdziwego masła
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka mąki pszennej

Do przekładania i dekoracji:

• ¼ szklanki spirytusu
• 2 paczki delicji pomarańczowych
• ¼ szklanki mocnej, zimnej kawy
• ulubione owoce
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Przygotowanie: Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać zmielone migdały, wiórki kokosowe i sparzone rodzynki. Całość wymieszać.Białka ubić, a pod koniec dodać cukier. Kiedy cukier się rozpuści, dodać żółtka. Później dodać do jajek wymieszane wcześniej suche składniki. Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Galaretki należy rozpuścić w 3/4 l wody i odstawić do wystudzenia. Sok z brzoskwiń, 3/4 szklanki wody i cukier umieścić w garnku i zagotować. Budynie wymieszać z mąką i rozpuścić w 3/4 szklanki wody, dodać żółtka. Dokładnie zmiksować i wlać na wrzący sok z brzoskwiń. Ciągle mieszając trzymać na ogniu do zagotowania, po czym odstawić do ostudzenia. Masło zmiksować a następnie powoli dodawać wystudzony budyń i zmiksować ponownie. Na jeden placek położyć połówkę masy. Delicje skąpać w kawie ze spirytusem i położyć na masie, po czym przykryć pozostałą częścią masy. Na drugim placku położyć ulubione owoce i polać galaretką. Źródło zdjęcia: www.pixabay.com