Szparagi zielone i białe - zdrowy składnik wiosennej diety. Przepis na zupę krem ze szparagów

Szparagi najlepiej smakują ugotowane na wodzie lub na parze i podane bez żadnych dodatków, lecz mogą stanowić też bazę dla wielu oryginalnych i smacznych potraw. Szparagi zielone są najcieńsze ze wszystkich odmian, charakteryzują się ostrym i najbardziej wyrazistym smakiem. Co więcej, są także bardzo miękkie i nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. Białe szparagi mają średnią grubość, a ich smak jest znacznie łagodniejszy. Przed ugotowaniem wymagają obrania, przez co tracą niestety sporą część cennych wartości odżywczych.

Szparagi - wartości odżywcze i kalorie

Szparagi są źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Młode pędy warzywa zawierają śladową ilość tłuszczu, dostarczają za to cennych wartości odżywczych, niezbędnych dla utrzymania zdrowia organizmu oraz szczupłej sylwetki.W szparagach znajdziemy spore ilości witaminy C, kwasu foliowego, beta-karotenu, witaminy E, ryboflawiny, a także niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania potas, magnez, cynk i żelazo. Szparagi charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym, dlatego idealnie nadają się do uzupełnienia diety osób borykających się z cukrzycą oraz insulinoodpornością. Co ciekawe, 100 g młodych szparagów to zaledwie 18 kalorii, dlatego decydując się na dietę odchudzającą warto uczynić je ważnym elementem naszego menu.

Szparagi - wykorzystanie w kuchni

Przepis na zupę krem z zielonych szparagów z mlekiem kokosowym Składniki: pęczek zielonych szparagów 1/2 puszki mleka kokosowego 1/2 białej cebuli 2 ząbki czosnku 1 żółtko jaja kurzego 1 łyżeczka oliwy z oliwek szczypta soli szczypta pieprzu świeży korzeń imbiru (około 2 cm) Szparagi myjemy, a następnie odcinamy twarde i zdrewniałe łodygi.Kroimy na 2-3 cm kawałki, po czym gotujemy w osolonej wodzie przez około 5 minut (aż odrobinę zmiękną). Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej posiekany czosnek oraz cebulę aż do zeszklenia. Odlewamy nadmiar wody ze szparagów (zostawiamy około 1 szklankę), dodajemy cebulę i czosnek, po czym całość dokładnie blendujemy. Do zblendowanych szparagów dodajemy mleczko kokosowe, przyprawy i korzeń imbiru. Chwilę gotujemy, następnie zmniejszamy ogień i dodajemy żółtko jaja. Starannie mieszamy jeszcze chwilę gotując. Zobacz też: Tofu: Co to jest tofu i dlaczego warto je jeść? Przepis na pyszne danie z tofu