Kartacze z mięsem – przepis. Jak zrobić tradycyjne kartacze (cepeliny)?

Kartacze z mięsem mielonym – tradycyjny przepis

Proste i przede wszystkim smaczne danie – tak w skrócie można by opisać kartacze zwane również jako cepeliny. Smakiem i wyglądem przypominają pyzy lub knedle. Ziemniaczane kluski z nadzieniem dostępne są praktycznie w każdej restauracji na Litwie, gdyż są powiązane z tym krajem wieloletnią tradycją. Przepis na kartacze to także idealne wyjście z sytuacji, gdy kończą Ci się pomysły na obiad. Ta tradycyjna litewska potrawa doskonale sprawdzi się jako urozmaicenie rodzinnego jadłospisu. Smaczne, sycące i niezwykle aromatyczne cepeliny zaskoczą nawet smakoszy z najbardziej wrażliwym podniebieniem. Tym bardziej, iż ziemniaki w Polsce cieszą się olbrzymią popularnością.

Składniki na kartacze z mięsem

1,5 kilograma ziemniaków

0,5 kilograma mielonego mięsa wołowego lub wieprzowo-wołowego

3 jajka

pół szklanki mąki ziemniaczanej

1 duża cebula, 4 ząbki czosnku

łyżka masła

przyprawy: pieprz, sól, majeranek

Przygotowanie tradycyjnych kartaczy

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie ziemniaków, które w tym przepisie jest dość nietypowe. Umyte i obrane warzywa podziel na dwie części. Pierwszą z nich ugotuj i przeciśnij przez praskę lub zgnieć przy użyciu tłuczka. Drugą natomiast zetrzyj na drobnych oczkach tarki i dokładnie przeciśnij przez gazę lub bawełnianą ściereczkę celem pozbycia się nadmiaru wody – przecedź ją do osobnej miski
2. Następnie odczekaj aż z wody z ziemniaków wytrąci się skrobia. Gdy to nastąpi, wodę z powierzchni naczynia delikatnie wylej do zlewu
3. Ciasto na kartacze powstanie z połączenia przygotowanych wcześniej surowych oraz ugotowanych ziemniaków, dwóch jajek, przypraw i mąki ziemniaczanej. Wszystkie wymienione składniki dodaj do miski i dokładnie wyrabiaj do momentu uzyskania ciągnącego się ciasta. Masa nie powinna się kruszyć
4. Przygotowanie farszu do cepelinów zacznij od przełożenia mięsa mielonego do miski razem z jajkiem, pieprzem, solą oraz majerankiem, który wzbogaci potrawę niesamowitym aromatem. Wszystko dokładnie wymieszaj
5. Na rozgrzaną patelnie dodaj łyżkę masła i podsmaż na nim pokrojone w drobną kostkę cebulę oraz czosnek, a następnie dodaj ją do przygotowanego farszu i ponownie dokładnie wymieszaj
6. Z kawałków ciasta na kartacze formuj grubsze, lecz rozpłaszczone placki i nakładaj na nie porcję (1 łyżkę) farszu. Następnie zawiń kluskę w podłużny rulon w taki sposób, by nadzienie nie wyciekło podczas gotowania
7. Gotowanie kartaczy ziemniaczanych w lekko osolonej wodzie nie powinno trwać dłużej niż 5 minut

Smacznego!