Kapusta zasmażana – przepis na białą kapustę z boczkiem do obiadu

Kapusta zasmażana kiszona – przepis tradycyjny

Kiszona kapusta zasmażana jest bezsprzecznie jednym z najpopularniejszych dodatków do obiadu. Doskonale komponuje się praktycznie z każdym rodzajem mięs, lecz dla większości najlepszym sposobem podania jest serwowanie jej z tradycyjnym kotletem schabowym. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby smażona kapusta gościła na talerzu z daniami bezmięsnymi takimi jak kotlety z kalafiora czy kotlety z cukinii.

Składniki na kiszoną kapustę zasmażaną z boczkiem

1 kg kapusty kiszonej

200 g boczku wędzonego

dwie duże cebule

2 łyżki mąki pszennej

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

1/4 kostki masła

sól, pieprz, cukier

Jak zrobić domową kapustę zasmażaną – sposób przygotowania

1. Kiszona kapusta musi być odsączona z nadmiaru płynu. Następnie należy ją posiekać, lecz niezbyt cienko
2. Pokrojoną kapustę wrzuć do garnka, zalej wrzątkiem i zagotuj, a następnie od czasu do czasu mieszając gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut. W międzyczasie dodaj sól, pieprz, cukier, liście laurowe, ziele angielskie
3. Na rozgrzaną patelnię dodaj połowę potrzebnej porcji masła i drobno posiekane dwie duże cebule. Podsmażaj do momentu aż cebula uzyska złocisty kolor, a następnie dodaj ją do ugotowanej kapusty
4. Na suchej patelni podsmaż pokrojony w drobną kostkę boczek i również dodaj go do garnka z kapustą
5. Resztę masła rozpuść na patelni, zmniejsz ognień i dodaj dwie łyżki mąki pszennej. Całość energicznie wymieszaj, aby nie pozostawić mącznych grudek. Zasmażka musi mieć lekko kremową konsystencję. Dodaj ją do kapusty i wszystko ze sobą bardzo dokładnie wymieszaj podgrzewając na średnim płomieniu przez ok. 10 minut

Młoda kapusta zasmażana

W okresie letnim warto korzystać ze świeżych warzyw i owoców. Zasmażana młoda kapusta również bardzo dobrze sprawdzi się jako dodatek do obiadu, a co najważniejsze jest tak samo smaczna, jak ta przygotowywana z kiszonki.

Składniki na młodą kapustę zasmażaną

niewielka główka młodej kapusty

duża cebula

2 łyżki oleju

3 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

pęczek koperku

sól, pieprz

1-2 szklanki wody

Sposób przygotowania młodej kapusty

Kapustę należy obrać z wierzchnich liści i drobno poszatkować. Następnie posiekaną w kostkę cebulę podsmażyć na oleju do uzyskania złocistego koloru i dodać pokrojoną kapustę. Wlać jedną lub dwie szklanki wody, doprawić i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15-20 minut. Gdy kapusta będzie miękka można z niej odlać nadmiar wody, która posłuży do przygotowania zasmażki. Tak samo jak w pierwszym przepisie na patelni roztop masło i dodaj dwie łyżki mąki. Całość bardzo energicznie mieszaj. Następnie dodaj wodę odlaną z kapusty i ponownie mocno wymieszaj, aby nie dopuścić do powstania grudek. Zasmażkę dodaj doda kapusty i wszystko dokładnie ze sobą wymieszaj. Na koniec dodaj posiekany koperek i dopraw solą oraz pieprzem jeśli zajdzie taka potrzeba. Smacznego!