Cukinie faszerowane pieczarkami i mięsem wołowym. Brzmi pysznie i smakuje!

Składniki

• 4 średnie cukinie
• 250 g mięsa mielonego wołowego
• 200 g pieczarek, pokrojonych w kostkę
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/2 szklanki startego sera żółtego
• Sól i pieprz do smaku
• Olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie pysznej cukinii z farszem

1. Cukinie umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ. Pozostaw trochę miąższu na brzegach, aby utworzyć "łódeczki" do faszerowania.
2. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Smaż mięso mielone wołowe, aż się zrumieni. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smażąc je razem przez kilka minut. Następnie dodaj pokrojone pieczarki i czerwoną paprykę. Smaż wszystko, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj suszony tymianek, oregano, paprykę wędzoną, sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i aromaty się uwolniły.
4. Wydrążone cukinie napełnij przygotowanym farszem z mięsa i warzyw. Posyp startym serem żółtym.
5. Podgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż faszerowane cukinie na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia. Piecz je przez około 20-25 minut, aż cukinie będą miękkie, a ser roztopi się i zrumieni na wierzchu.

Wyjmij cukinie z piekarnika i podawaj je od razu. Możesz je udekorować świeżym ziołami, takimi jak natka pietruszki czy szczypiorek.