Gotowany schab siostry Klementyny. Idealnie smakuje z sosem pieczeniowym

Składniki

• 1 kg schabu wieprzowego
• 2 marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
• 2 pietruszki, obrane i pokrojone na kawałki
• 1 duża cebula, obrana i pokrojona w ósemki
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżka soli
• 1 l wywaru mięsnego lub bulionu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie schabu

1. Schab opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń widoczne nadmiary tłuszczu.
2. W dużym garnku lub rondlu zagotuj wywar mięsny lub bulion.
3. Dodaj pokrojone marchewki, pietruszkę, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziarna pieprzu, majeranek, tymianek i sól. Dobrze wymieszaj składniki.
4. Wrzuć schab do gotującego się wywaru. Upewnij się, że mięso jest całkowicie zanurzone w płynie.Obniż ogień do minimum i gotuj schab na wolnym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin. Czas gotowania zależy od wielkości kawałka mięsa. Upewnij się, że schab jest miękki i dobrze ugotowany.

Sprawdzenie miękkości

1. Aby upewnić się, że schab jest miękki, możesz wyjąć go z garnka i sprawdzić, czy łatwo można go przekroić widelcem.
2. Schab podawaj pokrojony na plasterki lub cały, a do tego doskonały będzie sos pieczeniowy, który można przygotować z wywaru pozostałego po gotowaniu mięsa.

Przygotowanie sosu pieczeniowego

1. Zbierz 2 szklanki wywaru pozostałego po gotowaniu schabu.
2. W osobnym naczyniu rozpuść 2 łyżki masła.
3. Dodaj do masła 2 łyżki mąki i smaż, aż zrobi się złota.
4. Wlej stopniowo wywar do mąki, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
5. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję.
6. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.