Kapuśniak podwójny. Zdradzamy sekret smaku babci Jadzi
Do przeczytania w ok. 2 min.
Kapuśniak przyrządzany ze świeżych warzyw smakuje wybornie i daje energię na cały dzień. Przyrządzony na podstawie mięsnego bulionu jest niezwykle smaczny oraz obfity. W poniższym przepisie występuje koncentrat pomidorowy, który możemy zastąpić pomidorami - wówczas smak naszego kapuśniaku będzie jeszcze bogatszy.
Skąd zaś wzięła się nazwa "kapuśniak podwójny"?
Cały sekret tkwi bowiem w tym, że kapuśniak ów gotujemy dwa razy, przez dwa dni z rzędu - warto wypróbować ten sposób bo dzięki niemu nasza zupa będzie smakować wyjątkowo.
Składniki na pyszny kapuśniak
Na cztery porcje podwójnego kapuśniaku będą nam potrzebne: 1,6 kilograma kapusty, dwie średniej wielkości rzepy, cztery małe marchewki, cztery cebule, pietruszkę, sześć łyżek koncentratu pomidorowego, cztery łyżeczki mąki, sześć łyżek masła, dwa litry mięsnego bulionu, pół szklanki śmietany, dwie łyżki posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz.
Przepis na kapuśniak babci Jadzi
- Kapustę myjemy w zimnej wodzie, usuwamy środek i szatkujemy. Cebule kroimy w krążki, rzepy oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Marchewki i pietruszkę ścieramy na tarce. Wszystkie te warzywa podsmażamy na maśle.
- Bulion podgrzewamy na małym ogniu, wrzucamy kapustę i zagotowujemy, dodajemy zrumienione warzywa i gotujemy przez dwadzieścia minut na wolnym ogniu. Na dziesięć minut przed końcem gotowania dodajemy podsmażony koncentrat pomidorowy oraz mąkę także podsmażoną na maśle i rozprowadzoną bulionem. Doprawiamy do smaku niewielką ilością soli i pieprzu. Ugotowany kapuśniak przelewamy do ceramicznego naczynia i wstawiamy na noc do zamrażarki. Następnego dnia rano podgrzewamy i przecedzamy przez sito. Z kapuśniaku wyjmujemy warzywa i ścieramy na tarce. Dodajemy warzywa do zupy i całość jeszcze raz gotujemy. Zupę podprawiamy śmietaną i podajemy z posiekaną natką pietruszki. Smacznego!