Kiszone rydze - przepis na grzyby o jakich marzysz!
Do przeczytania w ok. 3 min.
Jak wybrać odpowiednie rydze do kiszenia?
Przed przystąpieniem do kiszenia rydzów należy dokonać selekcji grzybów. Najlepiej wybrać młode okazy o twardych kapeluszach. Należy pamiętać, że do kiszenia nadają się tylko świeże grzyby, wolne od uszkodzeń i robaków.
Jak przygotować rydze do kiszenia?
Przed kiszeniem rydze należy dokładnie umyć i oczyszczać z resztek ziemi i igliwia. Następnie grzyby należy obgotować w osolonej wodzie przez około 20 minut. Po ugotowaniu rydze należy odcedzić i ostudzić.
Jak przygotować zalewę do kiszenia rydzów?
Do przygotowania zalewy do kiszenia rydzów potrzebne będą następujące składniki:
- 1 litr wody
- 40 g soli
- 1 łyżka cukru
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
Wodę należy zagotować, dodać sól, cukier i przyprawy, a następnie gotować przez około 5 minut. Gotową zalewę należy ostudzić.
Jak kisić rydze?
Gotowe rydze należy ułożyć w kamionkowym naczyniu lub w dużym wyparzonym słoju. Następnie zalewamy je przygotowaną zalewą tak, aby były całkowicie zanurzone. Naczynie z rydzami należy przykryć gazą lub ściereczką, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na około 3-4 dni. W tym czasie rydze zaczną fermentować i zmieniać kolor na ciemniejszy.
Po upływie 3-4 dni rydze należy przenieść do chłodnego miejsca, np. do piwnicy lub lodówki. W temperaturze około 10 stopni Celsjusza rydze będą gotowe do spożycia po około 2 tygodniach.
Jak podawać kiszone rydze?
Kiszone rydze można podawać na wiele sposobów. Najczęściej podaje się je jako dodatek do mięs, np. do pieczonej karkówki lub schabu. Mogą one również stanowić składnik sałatek lub przystawek. Kiszone rydze świetnie komponują się również z innymi kiszonymi warzywami, np. ogórkami czy kapustą.
Co zrobić z kiszonymi rydzami?
Kiszone rydze to niezwykle aromatyczny dodatek do wielu dań. Można je dodać do zup, sałatek, makaronów, a nawet pizzy. Można też z nich przygotować smakowite danie główne, np. kiszone rydze duszone w sosie pomidorowym z dodatkiem mięsa. Warto eksperymentować z różnymi przepisami i odkryć, jak wiele smaków można uzyskać dzięki kiszonym rydzom.
Ciekawostki na temat kiszenia rydzów
- Kiszenie rydzów wpływa na ich właściwości smakowe i aromatyczne, nadając im charakterystyczny, lekko kwaśny smak.
- Kiszenie rydzów jest jednym z najstarszych sposobów konserwacji grzybów.
- Kiszenie rydzów jest również popularne w kuchni rosyjskiej i bałtyckiej.
Rydze przez cały rok
Kiszenie rydzów to doskonały sposób na zachowanie ich smaku i aromatu na dłużej. Aby przygotować kiszone rydze, należy wybrać odpowiednie grzyby, dokładnie je oczyścić i ugotować, a następnie zalać przygotowaną zalewą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Gotowe rydze kiszone można podawać na wiele sposobów, jako dodatek do mięs, składnik sałatek lub przystawek. Kiszenie rydzów to również ciekawa i tradycyjna forma konserwacji grzybów.