Klopsy w sosie koperkowym — smak dzieciństwa jak u babci

Składniki na klopsiki

• 500 g mielonego mięsa cielęcego lub drobiowego (indyk, ewentualnie kurczak)

• 2 szklanki bulionu warzywnego 

• 1 jajko

• 4 łyżki mleka 

• 4 łyżki bułki tartej

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

• ½ łyżeczki suszonego majeranku 

• sól i biały pieprz do smaku

Składniki na sos koperkowy

• 2 duże pęczki świeżego koperku (6 pęczków koperku z supermarketu)

• 2 żółtka 

• ½ szklanki śmietany 18% (można zastąpić śmietaną 12% i łyżką serka mascarpone)

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić klopsy w sosie koperkowym, które smakują jak u babci?

1. Mielone mięso umieszczamy w misce i dodajemy pozostałe składniki: jajko, mleko, bułkę tartą, natkę pietruszki i majeranek. Doprawiamy solą i białym pieprzem. Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką, a następnie wyrabiamy mięso dłonią. 

2. Dłonie moczymy w zimnej wodzie i formujemy nieduże klopsy.

3. W rondlu doprowadzamy do wrzenia bulion warzywny i do gorącej zupy delikatnie wkładamy klopsiki. Mięsne kulki gotujemy 20 do 25 minut. 

4. Ugotowane klopsy odcedzamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Bulion koniecznie zostawiamy!

5. Przygotowujemy sos. Koperek myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

6. Żółtka rozrabiamy ze śmietaną i mąką. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Mąkę możemy wcześniej wymieszać z odrobiną wody. 

7. Do mieszanki jajek i śmietany dodajemy posiekany koperek i łączymy składniki. Doprawiamy solą i pieprzem.

8. Tak przygotowaną bazę sosu koperkowego ostrożnie wlewamy do gorącego bulionu i mieszamy, aż sos zgęstnieje. 

9. Klopsy przekładamy do sosu koperkowego i podgrzewamy całe danie. 

Pulpety z sosem koperkowym podajemy jak u babci — z białym ryżem na sypko lub tłuczonymi ziemniaczkami z masłem. Smacznego!