Jesienna zupa z pomidorów z intrygującymi dodatkami

Składniki na krem pomidorowo-porowy z jabłkiem

• 1 butelka passaty pomidorowej lub 1 puszka krojonych pomidorów

• 2 kwaśne jabłka (najlepiej antonówka lub szara reneta) 

• 1 por (biała część łodygi) 

• 2 żółtka 

• 2 łyżki masła

• 1 liść laurowy 

• 2 ziarna ziela angielskiego

• 2 goździki

• szczypta cynamonu

• sól, czarny pieprz i cukier do smaku

Przygotowanie kremu pomidorowo-porowego z jabłkiem i korzennymi przyprawami

1. Białą część pora oczyszczamy z zewnętrznych liści i kroimy w cienkie plasterki. Na chwilę wrzucamy je do miski z zimną wodą, aby pozbyć się piasku. Następnie odsączamy plasterki na sitku.

2. Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

3. W rondlu podgrzewamy masło i na ciepły tłuszcz wrzucamy plasterki pora i utarte jabłka. Dusimy na małym ogniu ok. 15 minut.

4. Teraz do rondla wlewamy passatę pomidorową i wszystko blendujemy. 

5. Objętość zupy uzupełniamy wodą lub wywarem warzywnym. Dodajemy przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, cynamon i goździki) oraz sól i cukier do smaku.

6. Gotujemy ok. 10 minut na małym ogniu. 

7. Gorącą zupę zdejmujemy z palnika.

8. Żółtka wbijamy do miseczki i ubijamy je widelcem lub rózgą. Ostrożnie dolewamy odrobinę gorącej zupy, aby je zahartować. Taką mieszankę łączymy z zupą pomidorową.

9. Gotowe danie podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym, słonymi paluszkami z ciasta francuskiego lub białym pieczywem.