Krem ze szpinaku z grzankami. Zielona zupa na powitanie wiosny

Krem ze szpinaku — szybka i lekka zupa na wiosnę

Szpinak to cudowne listki, które jemy na surowo, jako zielony dodatek do sałatek, a także podajemy gotowane, duszone lub blanszowane, a nawet dodajemy je do słodkich wypieków! Szpinak jest szczególnie smaczny z dodatkiem czosnku i gałki muszkatołowej. Trzeba jednak pamiętać, że szpinak, podobnie jak szczaw zawiera w liściach kwas szczawiowy, który obniża poziom wapnia w organizmie. Dlatego te wiosenne przysmaki warto łączyć z nabiałem (serem, mlekiem, jajkami, śmietaną lub jogurtem). Dzięki temu kwas zawarty w liściach połączy się z wapniem z nabiału i nasz organizm jest bezpieczny.  

Przygotowując krem szpinakowy, również wykorzystamy nabiał i do naszej zupy dodamy śmietanę lub naturalny jogurt.

Zupa ze szpinaku

• 500 g młodych listków szpinaku baby, 

• 2 cebule dymki ze szczypiorem, 

• 3 ząbki czosnku, 

• 1 l bulionu warzywnego, 

• 150 ml śmietany 12%,

• ½ surowego ziemniaka,

• 2 łyżki masła,

• gałka muszkatołowa, 

• sól i pieprz. 

Grzanki

• 5 kromek bułki,

• oliwa z oliwek,

• zioła prowansalskie.

Krem ze szpinaku — przygotowanie krok po kroku

Szpinak oczyszczamy z ogonków i dokładnie płuczemy. Przekładamy na sito. Obranego ziemniaka kroimy w drobną kostkę. Siekamy czosnek i dymkę. 

W rondlu rozgrzewamy masło i na ciepły tłuszcz wrzucamy pokrojone warzywa. Smażymy je kilka minut tak, aby się jedynie zeszkliły. Nie mogą się przyrumienić, ani tym bardziej przypalić. Teraz do rondla dokładamy wypłukane liście szpinaku i smażymy kolejne 3 minuty. 

Podsmażony szpinak zalewamy szklanką bulionu warzywnego i dusimy 5 minut. 

Zupę blendujemy i dolewamy resztę bulionu. Doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy jeszcze 5 minut. Śmietanę lub naturalny jogurt “hartujemy” niewielką ilością gorącej zupy i wlewamy do rondla. Krem doprawiamy świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Krem ze szpinaku podajemy z grzankami ziołowymi.

Grzanki z bułki z ziołami

Kromki bułki kroimy w kostkę, wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą i posypujemy ziołami prowansalskimi. Wszystko delikatnie mieszamy. Tak przygotowane kostki bułki wrzucamy na suchą, rozgrzaną patelnię i smażymy na złoto. Musimy uważać, żeby ich nie przypalić!