Kruche babeczki z borówkami i kremem waniliowym — deser idealny na Dzień Dziecka

Babeczki z owocami — deser, który kochają mali i duzi

Zanim nastała era muffinek, wśród drobnych wypieków z owocami królowały kruche babeczki. Wypełnione kremem, bitą śmietaną lub masą makaronikową były gwiazdami przyjęć dla dorosłych i dzieci. Ich przygotowanie jest nieco bardziej pracochłonne niż pieczenie muffinek, ze względu na konieczność zrobienia kruchego ciasta. Na szczęście jest na to sposób. Przygotowując babeczki, możemy upiec ciasto własnoręcznie (składniki i sposób wykonania przedstawiamy poniżej) lub wykorzystać gotowe kruche spody do babeczek, które możemy kupić w cukierni lub delikatesach. Do wyboru mamy także świeże ciasto kruche dostępne w marketach. Ciasto możemy także przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce lub zamrozić.

Składniki na kruche babeczki z borówkami i kremem waniliowym

Ciasto kruche

• 300 g mąki pszennej

• 200 g zimnego masła

• 2 żółtka

• 100 g cukru pudru

• 1 łyżka śmietany 18%

• ½ łyżeczki esencji waniliowej

• szczypta soli

Nadzienie

• 200 g borówek (czarnych jagód lub borówek amerykańskich)

• 250 ml śmietanki kremówki (30%)

• 300 g waniliowego serka homogenizowanego

• 2 łyżki cukru pudru

• ½ cytryny — skórka i sok

• listki mięty i cukier puder do dekoracji

Przygotowanie kruchych babeczek z borówkami

1. Mąkę przesiewamy i siekamy ją z zimnym masłem. Do tego celu możemy użyć noża, malaksera lub specjalnego przyrządu do zarabiania ciasta kruchego.

2. Do grudek maślanych dodajemy cukier puder, żółtka, wanilię, śmietanę i szczyptę soli. Szybko zarabiamy ciasto, które następnie formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.  

3. Metalowe foremki do babeczek lub tartaletek smarujemy dokładnie masłem. 

4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na ok. 0,5 cm grubości i wykładamy nim foremki. Ciasto nakłuwamy widelcem.

5. Tak przygotowane ciastka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 10 minut — na złoty kolor. Wystudzone babeczki wyjmujemy z foremek.

6. Przygotowujemy krem waniliowy. Ocieramy skórkę z połówki cytryny i wyciskamy sok. 

7. Schłodzoną kremówkę wlewamy do wysokiego naczynia i ubijamy. Dodajemy serek waniliowy i chwilę miksujemy. Dodajemy skórkę z cytryny. Do smaku doprawiamy sokiem cytrynowym i cukrem pudrem. 

8. Tak przygotowanym kremem napełniamy babeczki, a na wierzchu układamy świeże borówki. Babeczki możemy udekorować listkami świeżej mięty i oprószyć cukrem pudrem.

Dzięki tym pysznym babeczkom Dzień Dziecka z pewnością będzie udany. Życzymy smacznego i cudownego wspólnego świętowania 1 czerwca.