Sezon na wiosenne zioła trwa! Przygotuj zielone pesto z czosnku niedźwiedziego

Wiosna — sezon na czosnek niedźwiedzi

Czosnek niedźwiedzi to rodzima roślina, która występuje dziko w naszych lasach. Wiosną runo leśne zieleni się bujnymi liśćmi i dywanami białych kwiatów czosnku niedźwiedziego. Musimy pamiętać, że czosnek niedźwiedzi w stanie naturalnym objęty jest częściową ochroną gatunkową, dlatego nie można zbierać go bez pozwolenia. Na szczęście czosnek możemy kupić na targowisku lub po prostu posadzić w ogrodzie i w kwietniu oraz maju cieszyć się wspaniałym smakiem jego liści.

Z czosnku niedźwiedziego możemy przygotować wiele szybkich i pysznych dań, ale jednym z najprostszych jest pesto. Oto nasz przepis.

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Do przygotowania pesto z czosnku niedźwiedziego, poza samym czosnkiem, wykorzystamy także prażone nasiona słonecznika, polski ser dojrzewający i tłoczony na zimno olej rzepakowy. 

Lista składników na pesto z czosnku niedźwiedziego

• 1 pęczek liści czosnku niedźwiedziego

• 2 łyżki pestek słonecznika, uprażonych na suchej patelni

• 1 łyżka startego sera dojrzewającego np. polskie sery Bursztyn, Rubin, Szafir lub litewski Dżiugas

• 100 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• szczypta soli

Przygotowanie pesto z czosnku niedźwiedziego

1. W kielichu blendera umieszczamy posiekane liście czosnku, podprażone pestki słonecznika, starty ser i sok z cytryny. Krótko blendujemy.

2. Dolewamy olej i ponownie blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą.

3. Gotowe pesto przekładamy do wyparzonych słoiczków i przechowujemy w lodówce.  

Zamiast blendera kielichowego do przygotowania pesto możemy użyć blendera ręcznego lub tradycyjnie utrzeć pesto w moździerzu. 

Pesto z czosnku niedźwiedziego, podobnie jak tradycyjne pesto alla Genovese, dodajemy do makaronów, kanapek, sałatek i wiosennych zup.