Pyszny krem pieczarkowy. Podaj go z grzankami z pesto i mozzarellą

Składniki na pyszną zupę krem

Do przygotowania zupy potrzebujemy:

• 4 łyżki oliwy
• 2 cebule
• 1/2 małego pora
• 1000 g pieczarek
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały ziemniak
• 1000 ml bulionu
• 200 ml śmietanki 18% (do zup i sosów, w kartoniku)

Pesto pietruszkowe do grzanek zrobimy z poniższych składników:

• pęczek natki pietruszki
• 4 łyżki pestek dyni
• mały ząbek czosnku
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 10 łyżek oliwy extra vergine

Dodatkowo potrzebujemy bagietkę oraz tarty ser mozzarella.

Kremowa zupa pieczarkowa krok po kroku

1. Na początku kroimy w kostkę cebulę i wrzucamy ją do garnka z oliwą.
2. Gdy cebula się zeszkli, to dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy przez 12 minut.
3. Dodajemy obraną na tarce marchewkę i pietruszkę.
4. Następnie dorzucamy pokrojonego w kosteczkę ziemniaka.
5. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
6. Wlewamy gorący wywar i gotujemy przez około 20 minut.
7. Zupę dekorujemy plasterkami pieczarek.
8. Czas na przygotowanie pesto: listki pietruszki oraz pestki dyni wraz z czosnkiem, oliwą oraz solą i pieprzem blendujemy.
9. Bagietkę kroimy na kromki i smarujemy pesto. Posypujemy tartą mozzarellą i podpiekamy w piekarniku przez 4 minuty.