Rozgrzewająca zupa meksykańska. Z opiekanych pomidorów i papryki!

Do przygotowania tej meksykańskiej zupy potrzebne nam będą następujące składniki:

• 2 duże czerwone papryki (700 g),
• 5 przepołowionych dużych dojrzałych pomidorów (1, 2 kg),
• 3 łyżki oliwy,
• 1 grubo pokrojona średnia cebula (150 g),
• 2 zmiażdżone średnie ząbki czosnku,
• 4 grubo pokrojone świeże czerwone papryczki chili,
• 2 pełne szklanki wody (500 ml),
• 2 szklanki bulionu warzywnego (500 ml),
• olej w sprayu,
• 2 łyżki śmietany,
• 2 łyżki drobno pokrojonego świeżego szczypiorku.

Przygotowanie krok po kroku

Rozgrzejmy piekarnik do temperatury 240 stopni Celsjusza (220 stopni, jeżeli używamy termoobiegu). Następnie pokrójmy paprykę na ćwiartki, usuńmy ogonki i pestki. Opiekajmy ją zewnętrzną stroną do góry, a pomidory wewnętrzną stroną w lekko natłuszczonej blasze, bez przykrycia, około 15-16 minut, aż skórka papryki pokryje się pęcherzykami i sczernieje, a pomidory zmiękną.

Przykryjmy kawałki papryki papierem na 5 minut, obierzmy ze skóry i ponownie przykryjmy, aby nie ostygły. Natomiast pomidory odstawmy na 5-6 minut do wystygnięcia, obierzmy ze skóry. Następnie rozgrzejmy oliwę w dużym rondlu, podsmażmy cebulę, czosnek i chili. Dodajmy paprykę i pomidory, smażmy, mieszając, 5-6 minut.

Dolejmy wodę i bulion warzywny. Całość doprowadźmy do wrzenia, zmniejszmy płomień i gotujmy bez przykrycia przez 10-11 minut. Zmiksujmy w blenderze mieszankę pomidorową, aby nabrała jednolitej i gładkiej konsystencji. Przecedźmy przez gęste sito do dużego rondla. Gotową zupę rozlejmy do przygotowanych misek, udekorujmy śmietaną i szczypiorkiem. Podawajmy z przypieczonymi paseczkami tortilli.