Grochówka przepis babci, który podbija serca!
Do przeczytania w ok. 3 min.
Jak przygotować grochówkę przepis babci?
Przygotuj tradycyjną grochówkę według przepisu babci, która idealnie wpisuje się w klimat polskiej kuchni. Oto krok po kroku przepis na tę pyszną, aromatyczną i sycącą zupę.
Składniki:
- 300 g suchego grochu łuskanego (można użyć połówek)
- 200 g wędzonego boczku
- 200 g wędzonej kiełbasy
- 1 duża marchew
- 1 korzeń pietruszki
- 1 por
- 1 kawałek selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 l wody (lub bulionu drobiowego)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Opłucz groch pod bieżącą wodą, a następnie zalej go wodą i odstaw na noc do namoczenia.
- Na drugi dzień odlej wodę od grochu, przepłucz go i zalej świeżą wodą lub bulionem drobiowym. Gotuj na małym ogniu, aż groch będzie miękki.
- W międzyczasie pokrój boczek i kiełbasę w kostkę. Marchew, pietruszkę, por i seler obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej trochę oleju i podsmaż pokrojony boczek, kiełbasę, warzywa oraz posiekaną cebulę i czosnek.
- Do gotującego się grochu dodaj podsmażone składniki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż warzywa będą miękkie.
- Na koniec dopraw grochówkę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej wody lub bulionu.
Wybór odpowiednich składników
Groch - łuskany czy w całości?
Do grochówki możemy użyć zarówno grochu łuskanego, jak i tego w całości. Groch łuskany będzie się gotował nieco krócej, a groch w całości doda zupie bardziej intensywnego smaku.
Mięso - wędzone czy surowe?
W tradycyjnej grochówce przepis babci warto użyć mięsa wędzonego, takiego jak żeberek, boczek czy kiełbasa. Wędzonki nadadzą zupie charakterystycznego smaku i aromatu.
Warzywa - jakie dodać do grochówki?
Oprócz włoszczyzny warto dodać również ziemniaki, które uczynią zupę bardziej sycącą. Niektóre przepisy zawierają także seler naciowy, który doda grochówce nieco korzennej nuty.
Jak babcia podaje grochówkę?
Grochówka z pieczywem
Podawaj grochówkę z chrupiącym chlebem lub żytnią kromką.
Zupa zyska dodatkowej tekstury i smaku, a smak pieczywa idealnie uzupełni danie.
Grochówka z kiełbasą
Dodaj do grochówki pokrojoną w plasterki kiełbasę, która wzbogaci smak zupy. Możesz użyć kiełbasy śląskiej, jałowcówki czy kiełbasy wiejskiej - każda z nich nada grochówce wyjątkowego charakteru.
Praktyczne porady babci
Czy grochówka nadaje się na drugi dzień?
Tak, grochówka, podobnie jak wiele innych zup, zyskuje na smaku, gdy zostanie podana na drugi dzień. Wszystkie smaki składników mają czas się przegryźć, a zupa staje się jeszcze bardziej aromatyczna.
Jak przechowywać grochówkę?
Grochówkę należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. W ten sposób zachowa ona świeżość i smak przez 3-4 dni.
Czy grochówkę można zamrozić?
Tak, grochówkę można zamrozić. Wystarczy przelać ją do szczelnych pojemników i włożyć do zamrażarki. W ten sposób możemy przechować zupę nawet przez kilka miesięcy. Pamiętaj jednak, że przed podaniem grochówki warto ją powoli rozmrozić, najlepiej w lodówce, a następnie podgrzać na wolnym ogniu.
