Schab w sosie własnym - doskonałe danie dla miłośników mięsa!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Co to jest schab?
Schab to część wieprzowego mięsa, znajdująca się pomiędzy boczkami a karkówką. Charakteryzuje się delikatnością, a jego tkanka mięśniowa jest mało ścięgnista. Schab jest jednym z najchętniej wykorzystywanych kawałków mięsa wieprzowego w kuchni.
Przepis na schab w sosie własnym
Składniki:
- 600 g schabu, najlepiej od strony karczku (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
- 3 łyżki oleju
- 1 duża cebula
- sól i pieprz
- 500 ml gorącego bulionu lub rosołu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 2 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy plastry mięsa na złoty kolor.
- Zdejmujemy mięso z patelni i dodajemy na nią pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy ją, a następnie dodajemy mięso i mieszamy razem.
- Posypujemy całość mielona papryką, dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie i mieszamy.
- Dodajemy gorący bulion lub rosół i dusimy na małym ogniu około godzinę.
- Na osobnej patelni rozpuszczamy masło i mieszamy z mąką.
- Do duszonego mięsa dodajemy masę mączną i mieszamy, a następnie dusimy jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Porady na temat przygotowania schabu w sosie własnym
Wybierz odpowiedni kawałek mięsa. Schab powinien być miękki i bez żyłek, co zapewni jego delikatność i soczystość.
Smaż mięso na złoty kolor przed duszeniem. Takie działanie nadaje mięsu piękny kolor, ale także pomaga w zachowaniu wilgoci, dzięki czemu schab nie będzie suchy.
Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. To kluczowe składniki w sosie własnym, które nadają mu charakterystyczny smak i aromat.
Duszenie mięsa wymaga czasu i cierpliwości. Najlepiej, aby schab dusił się na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Dzięki temu mięso stanie się delikatne i soczyste, a sos nabierze intensywnego smaku.
Schab w sosie własnym w najlepszym wydaniu
Schab w sosie własnym to nieodłączna część kuchni polskiej. Przygotowanie go w domu jest nie tylko proste, ale również znacznie tańsze niż w restauracji. Warto jednak pamiętać o kilku zasadach, aby schab w sosie własnym był delikatny i aromatyczny. Dzięki odpowiedniej technice duszenia oraz odpowiednim dodatkom, schab w sosie własnym zawsze będzie pysznym daniem, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
