Uwielbiana szarlotka królewska na biszkopcie. To ciasto wygląda i smakuje jak tort!

Szarlotka królewska — biszkopt, mus jabłkowy i bita śmietana

Szarlotka królewska to wyjątkowo elegancki deser. Jest to delikatne ciasto biszkoptowe, z lekkim musem jabłkowym i bitą śmietaną. Taką szarlotkę możemy podać jako zwieńczenie wystawnego obiadu, a nawet przyjęcia. Połączenie puszystego biszkoptu, kwaskowatych jabłek i aksamitnej bitej śmietany sprawia, że szarlotka królewska po prostu jest królewsko pyszna. Polecamy przepis na to obłędne ciasto. Podane proporcje wystarczą na tortownicę o średnicy 26 cm.

Zobacz także

Szarlotka półkrucha na dużą blachę. Goście i rodzina będą zachwyceni

Szarlotka z kruszonką — cudowne połączenie kruchego ciasta, jabłek i delikatnej piankowej bezy!

Tradycyjna szarlotka z rosą z przepisu babci

Szarlotka królewska na cieście biszkoptowym — składniki

Biszkopt

• 4 jajka

• 3 łyżki mąki pszennej

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 4 łyżki cukru

• szczypta soli

• ¼ szklanki soku jabłkowego do naponczowania ciasta

Mus jabłkowy

• 1,5 kg jabłek na szarlotkę (twardych i kwaśnych)

• ⅓ szklanki wody

• 2 łyżki cukru 

• 1½ opakowania galaretki cytrynowej lub pomarańczowej 

Canva.com

Bita śmietana

• 350 ml słodkiej śmietanki kremówki (30 lub 36%)

• ½ opakowania galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

• 125 ml wrzątku

Szarlotka królewska — wykonanie krok po kroku

1. Przygotowanie szarlotki zaczynamy od upieczenia biszkoptowego spodu. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną. Oddzielamy żółtka od białek. 

2. Żółtka miksujemy z cukrem na białą, puszystą masę.

3. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. 

4. Do miski z masą z żółtek nakładamy warstwami pianę z białek, którą przesypujemy mąką. Delikatnie mieszamy szpatułką, tylko tyle, aby składniki się połączyły.

5. Ciasto biszkoptowe wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i nasmarowanej masłem. Pieczemy do “suchego patyczka” ok. 35 minut, w temperaturze 160 stopni Celsjusza.

   

   Canva.com

6. Jeszcze ciepły biszkopt wyjmujemy z tortownicy i kładziemy na blacie kuchennym wyłożonym papierem do pieczenia spodem do góry. Dzięki temu placek biszkoptowy będzie płaski.

7. Kiedy biszkopt stygnie, przygotowujemy mus jabłkowy. Owoce myjemy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Dusimy do miękkości z dodatkiem odrobiny wody (ok. 30 do 40 minut w zależności od rodzaju jabłek). Jabłka powinny się rozpadać.

   

   Canva.com

8. Do gorącego musu dodajemy 1,5 opakowania galaretki, dokładnie mieszamy, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Dodajemy cukier do smaku i jabłka miksujemy na mus.

9. Kiedy nieco przestygnie, mus jabłkowy wstawiamy do lodówki, żeby odrobinę stężał.

10. Wystudzony biszkopt ponownie układamy w tortownicy i polewamy ciasto kilkoma łyżkami ponczu z soku jabłkowego. 

11. Na cieście układamy warstwę gęstego musu jabłkowego. Wyrównujemy wierzch. Szarlotkę wstawiamy do lodówki. 

12. Pozostałą ½ opakowania galaretki zalewamy 1 łyżką zimnej wody, a następnie rozpuszczamy w 125 ml wrzątku. Zostawiamy do wystygnięcia.

13. Ubijamy zimną śmietankę kremówkę, a gdy jest już gotowa, cienką strużką wlewamy wystudzoną galaretkę. Chwilę miksujemy i wykładamy śmietanę na szarlotkę.

    

    Canva.com

14. Gotowe ciasto musimy na kilka godzin umieścić w lodówce, aby warstwy stężały i smaki się połączyły.

Zobacz także

Przepyszna szarlotka z przepisu mamy Ewy Wachowicz. Każdy, kto jej spróbuje, poprosi o więcej

Najlepsza szarlotka z bezą. Dzięki temu dodatkowi piana nie opadnie!

Ta amerykańska szarlotka nie ma sobie równych. Babcia Emma zdradziła sekret najlepszego apple pie

Smacznego! Szarlotka królewska to naprawdę królewski deser.