Śledzie na Wigilię - 4 wyjątkowe przepisy

Śledzie na Wigilię — kilka sprawdzonych przepisów

Ile domów, tyle tradycji i przepisów. W przypadku śledzi każda rodzina ma swoje receptury, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jest też parę ogólnie znanych i bardzo popularnych sposobów na przyrządzenie tych ryb. Warto je wypróbować — są bardzo proste w wykonaniu. Gotowe śledzie można zapakować w słoiczek i podarować jako prezent na Wigilię czy Boże Narodzenie. Śledzie na Wigilię mogą być na przykład przygotowane: w oleju, z suszoną śliwką, w sosie musztardowym, z żurawiną, pod pierzynką, w śmietanie, z majonezem, w słonej zalewie czy jako sałatka śledziowa. Przepisy na te dania są bardzo popularne i nie jest przy nich potrzebne gotowanie.

Śledzie wigilijne — przygotowanie, moczenie

Tak naprawdę przyszykowanie filetów śledziowych, nie jest niczym trudnym. Przepisy na śledzie są proste i nie zabierają dużo czasu. Jedyne, o czym trzeba pamiętać, to to, że do przygotowania tych ryb trzeba wziąć się trochę wcześniej. Po pierwsze — muszą się chwilę moczyć, żeby zniknął ich słony smak. Po drugie — po przygotowaniu powinny dobę albo dwie leżeć w lodówce, żeby się przegryźć. Moczenie śledzi polega na oczyszczeniu ich z oleju (w przypadku filetów ala'matias) i przepłukaniu zimną wodą; bądź trzymaniu w zimnej wodzie przez kilka — kilkanaście godzin (w przypadku śledzi solonych z beczki). Zamiast wodą, można zalać śledzie mlekiem. W trakcie należy zmieniać płyn co jakiś czas.

Filety śledziowe w oleju z cebulką

To bardzo popularny przepis. Przygotowane w ten sposób śledzie wigilijne będą niezwykle smaczne! Najlepiej nie zostawiać ich szykowania na ostatnią chwilę, bo muszą poleżeć w lodówce przez 24 godziny, a jeszcze lepiej przez 48 godzin. Za to później można przechowywać je przez miesiąc, dzięki specjalnej zalewie z cebuli. Sprawdź również przepis babci na śledzie w oleju!

Potrzebne składniki

• 0,5 kg śledzi ala'matias
• 3 średnie cebule
• 3 liście laurowe
• ziele angielskie
• olej

Przepis

1. Filety śledziowe oczyścić z oleju i pokroić na kawałki ostrym nożem.
2. Namoczyć śledzie w wodzie na 2 godziny.
3. Pokroić cebulę w cieniutkie piórka.
4. Śledzie wyjąć z wody, osuszyć.
5. Połączyć ryby z cebulą, dodać przyprawy, zamknąć w słoiku.
6. Zalać wszystko olejem, zamknąć szczelnie słoik i włożyć do lodówki na dwie doby.
7. Śledzie w zalewie z oleju gotowe!

Wigilijne śledzie z suszonymi śliwkami

Tego dania nie może zabraknąć na świątecznym stole! To jeden z mniej znanych, za to genialnych przepisów na śledzie, więc warto je przyrządzić. Smakują wybornie i absolutnie powinny znaleźć się w wigilijnym menu.

Składniki

• 0,5 śledzi ala'matias
• 250 g śliwek suszonych
• 1 płaksa łyżka płatków migdałowych
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• cukier

Przepis

1. Śledzie umyć i włożyć do zimnej wody na jakąś godzinę do lodówki.
2. Śliwki i żurawinę namoczyć w wodzie.
3. Wyjąć śledzie, odsączyć z wody i pokroić na małe kawałki.
4. Pokroić śliwki w cienkie paseczki.
5. Żurawinę wymieszać ze śliwkami, migdałami, solą, przyprawami i sokiem z cytryny.
6. Śledzie i masę ze śliwek układać warstwowo w słoiku.
7. Do całości wlać olej, zamknąć szczelnie słoiku.
8. Odstawić do lodówki na 48 godzin, aż śledzie przegryzą się z suszonymi owocami.

Sałatka śledziowa

Obowiązkowa pozycja na święta, bardzo prosta w przygotowaniu. Jest niezwykle popularna w polskiej kuchni. Można ją przygotować na różne sposoby, znane są liczne przepisy na to danie.

Składniki

• 2 filety śledziowe ala'matias
• 1 duże kwaśne jabłko
• 2 ziemniaki
• 2 kiszone ogórki
• 2 cebule szalotki
• majonez
• koperek
• natka pietruszki do dekoracji

Przepis

1. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki.
2. Ziemniaki, cebulę i ogórki pokroić w kostkę. Wymieszać z rybą.
3. Koperek posiekać.
4. Jabłko obrać, pokroić.
5. Sałatkę wymieszać z koperkiem i jabłkiem.
6. Dodać majonez. Wymieszać.
7. Udekorować pietruszką.

Przepis na śledzie w sosie musztardowym

Tak przyrządzone na Wigilię śledzie są bardzo wyraziste w smaku. Wszystko dzięki wyjątkowej, musztardowej marynacie. W przeciwieństwie do innych dań tego typu nie powinno się ich jednak przechowywać zbyt długo.

Składniki

• śledzie ala'matias (0,5 kg)
• 4 łyżeczki ostrej musztardy
• 8 łyżeczek łagodnej musztardy
• pieprz
• 2 cebule
• 4 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany 18%

Przepis

1. Śledzie oczyścić i przepłukać pod zimną wodą.
2. Śledzie pokroić na kawałki.
3. Cebulę pokroić bardzo drobno.
4. Wymieszać ze sobą obie musztardy.
5. Dodać majonez i śmietanę. Wymieszać.
6. Połączyć ze śledziami i cebulką i pieprzem.
7. Całość umieścić w słoiku, szczelnie go zamknąć.
8. Schować słoik do lodówki na parę godzin.