Mięciutkie ciasto z rabarbarem i truskawkami — puszyste i delikatne

Wiosenne “must have” - ciasto z rabarbarem i truskawkami

Maj to miesiąc, który przynosi nam całe mnóstwo wiosennych przysmaków — owocowo-warzywnych. Młode szparagi, młoda kapusta, kalafiory, a do tego rabarbar i oczywiście polskie truskawki. Grzechem byłoby nie skorzystać z tych darów natury i nie przygotować przepysznych dań i wypieków. Jednym z najlepszych i  najprostszych jest mięciutkie ciasto z rabarbarem i truskawkami. Wystarczy mąka, jajka, proszek do pieczenia, trochę oleju i cukru oraz garść truskawek i dwie łodygi rabarbaru i mamy wszystkie składniki do przygotowania ciasta. Oprószone cukrem pudrem, podane w czasie weekendowego pikniku, przyjęcia grillowego czy jako słodkie drugie śniadanie podbije serca gości i domowników. Oto szczegółowy przepis i lista składników.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami — składniki 

• 10 średnich truskawek

• 2 łodygi rabarbaru

• 1 łyżka cukru + 1 łyżka mąki lub kaszy manny

• 1 szklanka mąki pszennej

• 2 całe jajka

• 1 szklanka cukru

• ½ szklanki oleju rzepakowego lub z pestek winogron

• 1 łyżeczka esencji waniliowej

• szczypta soli

• cukier puder do posypania ciasta

Jak upiec ciasto z rabarbarem i truskawkami

1. Truskawki płuczemy, oczyszczamy z szypułek i osuszamy na papierowym ręczniku. Rabarbar myjemy, osuszamy i obieramy łodygi z cienkiej skórki. Kroimy na centymetrowe kawałki. Truskawki i rabarbar wrzucamy do miski i mieszamy z łyżką cukru i łyżką mąki lub kaszy manny. 

2. Do dużej miski wbijamy całe jajka, wsypujemy cukier i szczyptę soli i zaczynamy miksować. Ubijamy, aż masa będzie gęsta, puszysta i prawie biała.

3. Nie przerywając miksowania, cienką strużką do ubitych jajek wlewamy olej. 

4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej. Mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy esencję waniliową.  

5. Ciasto wlewamy do natłuszczonej tortownicy lub silikonowej foremki. Na wierzchu układamy truskawki i rabarbar obtoczone w mące i cukrze. 

6. Pieczemy ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

7. Upieczone ciasto studzimy i przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

To mięciutkie i lekkie ciasto możemy podać także z dodatkiem gałki lodów waniliowych i bitej śmietany. Smacznego!