Ogórki w zalewie miodowej babci Jadzi! Niebo w gębie!

Ogórki w zalewie miodowej z przepisu babci — idealne do obiadu, sałatek i jako przekąska

Ogórki na zimę możemy przygotować na sto sposobów — kisić, marynować w różnych zalewach, robić z nich zimowe sałatki. Pyszne są ogórki w musztardzie, w zalewie curry lub gyros, ale wyjątkowo smaczne są słodko-kwaśne ogórki miodowe. Takie pikle z miodowych ogórków sprawdzą się jako zimowa sałatka, dodatek do mięs i wędlin, hamburgerów i zimnych przekąsek. Zimą wystarczy odkręcić słoik i możemy działać! 

Istnieje wiele przepisów na ten smakołyk, ale my ufamy doświadczeniu babci Jadzi, dlatego wypróbowaliśmy właśnie jej przepis. I efekt nas zachwycił! Te ogórki są po prostu obłędne — chrupiące, aromatyczne, idealnie zbalansowane. Oto przepis babci Jadzi na ogórki w zalewie miodowej! Z tej porcji przygotujemy 4 duże słoiki ogórków.

Składniki na ogórki w zalewie miodowej

• 2 kg drobnych ogórków gruntowych

• 4 ząbki czosnku

Zalewa miodowa do ogórków

• 1100 ml wody

• 200 ml octu spirytusowego

• 200 g białego cukru

• 7 łyżek miodu

• 4 liście laurowe

• 8 ziaren ziela angielskiego

• 8 ziaren kolorowego pieprzu

• 2 łyżeczki ziaren białej gorczycy

• 2 łyżki soli morskiej

• kilka płatków suszonej papryczki chili

Jak zrobić miodowe ogórki z przepisu babci? 

1. Ogórki dokładnie płuczemy w zimnej wodzie i zostawiamy na 2 do 3 godzin, aby się wymoczyły. Dzięki temu będą kruche i chrupiące.

2. Ogórki możemy marynować ze skórką lub obrane. Teraz kroimy je w okrągłe plasterki grubości ok. 1,5 cm. Możemy także warzywa pokroić w podłużne paski lub grube słupki.

3. Tak przygotowane ogórki układamy w wyparzonych słoikach — do każdego dodajemy jeden ząbek czosnku.

4. Gotujemy zalewę miodową. Wodę, ocet, sól, cukier i wszystkie przyprawy umieszczamy w dość dużym garnku i doprowadzamy do wrzenia. Zalewę gotujemy ok. 3 minut i odstawiamy na ok. 10 minut. Teraz do zalewy dodajemy miód i wszystko dokładnie mieszamy.

5. Tak przygotowaną, jeszcze ciepłą marynatą miodową, zalewamy ogórki — muszą być przykryte płynem. Do każdego słoika dodajemy przyprawy z marynaty — listek laurowy, gorczycę oraz pieprz i ziele angielskie. Słoiki dokładnie zakręcamy nowymi wieczkami.

6. Ogórki musimy jeszcze zapasteryzować. W tym celu słoiki układamy w dużym garnku, którego dno wykładamy ściereczką i zalewamy je gorącą wodą (temperatura zbliżona do temperatury marynaty). Wieczka muszą być nad powierzchnią wody. Na niewielkim gazie słoiki pasteryzujemy ok. 10 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy z gorącej kąpieli i ustawiamy denkami do góry. Gdy ostygną, są gotowe do przechowywania na zimę.