Pasztet z cukinii przepis siostry Anastazji zaskakuje smakiem!

Pasztet z cukinii przepis siostry Anastazji

Składniki

• 3 cukinie (ok. 1,4 kg)
• 2 cebule (250 g)
• 4 ziemniaki (500 g)
• 4 średnie jajka
• ½ szklanki bułki tartej zwykłej lub bezglutenowej
• 6 ząbków czosnku
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• Przyprawy i zioła: po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu oraz chili, garść siekanego oregano i natki pietruszki

Przygotowanie

1. Przygotowanie warzyw: Umyj cukinie, osusz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jedną cebulę oraz ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Czosnek obierz i posiekaj drobno. Drugą cebulę pokrój w drobną kostkę
2. Odciśnięcie soku: Umieść startą cukinię i cebulę w misce, dodaj 2 łyżeczki soli i wymieszaj. Odstaw na około 30 minut, aby warzywa puściły soki.
3. Smażenie cebuli: Na patelni rozgrzej olej roślinny, a następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę.
4. Przygotowanie masy pasztetowej: W dużej misce wymieszaj starte warzywa (cukinię, cebulę i ziemniaki) z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Dodaj jajka, bułkę tartą, przyprawy oraz zioła. Wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Pieczenie: Przełóż masę do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 60 minut, aż pasztet będzie złocisty i ładnie wyrośnie.
6. Studzenie i podawanie: Po upieczeniu, wystudź pasztet w formie przez około 15 minut. Następnie wyjmij go z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce. Podawaj pokrojony w plastry, jako dodatek do chleba lub jako samodzielne danie z ulubionymi dodatkami.

Warianty pasztetu z cukinii

Pasztet z cukinii przepis siostry Anastazji można również wzbogacić o dodatkowe składniki, takie jak:

• Warzywa: marchewkę, paprykę, groszek czy brokuły
• Białko: ser żółty, tofu, białą fasolę, ciecierzycę
• Orzechy i nasiona: orzechy włoskie, migdały, pestki dyni, słonecznika

Przepis na wegański pasztet z cukinii

Jeżeli szukasz wegańskiej alternatywy, zastąp jajka nasionami chia lub lnianymi. Wystarczy 2 łyżki nasion siemienia lnianego zmieszać z 6 łyżkami wody i odstawić na 15 minut, a następnie dodać do masy pasztetowej zamiast jajek.

Siostra Anastazja odpowiada:

Jak przechowywać pasztet z cukinii?

Pasztet z cukinii przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 3-4 dni. Można go również zamrozić, na około 2-3 miesiące.

Jak podać pasztet z cukinii?

Pasztet z cukinii smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawaj go jako przekąskę, dodatek do kanapek, sałatek czy jako samodzielne danie z pieczywem i warzywami.