Sałatka z pieczonych buraków i orzechów włoskich — porcja zdrowia na talerzu

Buraki — niedocenione warzywo, które wkracza na salony

Buraki w naszej tradycji kulinarnej obecne są od stuleci, ale wciąż są mało popularne. Zwykle skupiamy się na barszczu, chłodniku, wielkanocnej ćwikle, buraczkach na ciepło i buraczkach w occie, a przecież to popularne warzywo możemy wykorzystać na wiele innych sposobów. Dopiero w ostatnich latach pojawiło się sporo przepisów z burakami w roli głównej, które szczególnie popularne są wśród wegan i wegetarian — burgery z buraków to jedno z flagowych dań kuchni roślinnej. 

Aby oswoić nas z burakami, proponujemy pyszną, zdrową i niezwykle prostą sałatkę z pieczonych buraków z dodatkiem orzechów włoskich i lekkim winegretem. To połączenie jest naprawdę świetne i sałatka smakuje wybornie.

Sałatka z pieczonych buraków i orzechów włoskich — składniki

• 2 średnie buraki

• 1 czerwona cebula

• 1 jabłko

• ½ szklanki orzechów włoskich

• 2 gałązki świeżej mięty

• kilka młodych liści buraka (botwinki)

• sól i pieprz

Winegret cytrynowy

• 3 łyżki soku z cytryny

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)

• 1 łyżeczka płynnego miodu

• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

• ½ łyżeczki soli 

Przygotowanie sałatki z pieczonych buraków

1. Buraki dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą i suszymy. Następnie każdego z osobna owijamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy ok. 30 minut (do miękkości). Im większe buraki, tym wymagają dłuższego pieczenia.

2. Orzechy grubo siekamy i prażymy na suchej patelni. 

3. Upieczone buraki studzimy i kroimy w cienkie plasterki lub w kostkę — według uznania. Podobnie kroimy jabłko. Cebulę kroimy w cienkie piórka. Wszystkie składniki mieszamy.

4. Przygotowujemy sos winegret. Składniki umieszczamy w słoiczku. Zakręcamy go i intensywnie potrząsamy, aż wytworzy się emulsja.

5. Warzywa układamy na talerzu, posypujemy prażonymi orzechami. Dodajemy listki mięty oraz liście buraków. Wszystko polewamy sosem winegret. Sałatkę podajemy schłodzoną.

Sałatka z buraków to świetna propozycja na lekką przekąskę. Doskonale sprawdzi się w upalne dni podana z białym pieczywem. Życzymy smacznego!