Schab w sosie własnym - doskonałe danie dla miłośników mięsa!

Co to jest schab?

Schab to część wieprzowego mięsa, znajdująca się pomiędzy boczkami a karkówką. Charakteryzuje się delikatnością, a jego tkanka mięśniowa jest mało ścięgnista. Schab jest jednym z najchętniej wykorzystywanych kawałków mięsa wieprzowego w kuchni.

Przepis na schab w sosie własnym

Składniki:

• 600 g schabu, najlepiej od strony karczku (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
• 3 łyżki oleju
• 1 duża cebula
• sól i pieprz
• 500 ml gorącego bulionu lub rosołu
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 2 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy plastry mięsa na złoty kolor.
2. Zdejmujemy mięso z patelni i dodajemy na nią pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy ją, a następnie dodajemy mięso i mieszamy razem.
3. Posypujemy całość mielona papryką, dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie i mieszamy.
4. Dodajemy gorący bulion lub rosół i dusimy na małym ogniu około godzinę.
5. Na osobnej patelni rozpuszczamy masło i mieszamy z mąką.
6. Do duszonego mięsa dodajemy masę mączną i mieszamy, a następnie dusimy jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Porady na temat przygotowania schabu w sosie własnym

Wybierz odpowiedni kawałek mięsa. Schab powinien być miękki i bez żyłek, co zapewni jego delikatność i soczystość.

Smaż mięso na złoty kolor przed duszeniem. Takie działanie nadaje mięsu piękny kolor, ale także pomaga w zachowaniu wilgoci, dzięki czemu schab nie będzie suchy.

Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. To kluczowe składniki w sosie własnym, które nadają mu charakterystyczny smak i aromat.

Duszenie mięsa wymaga czasu i cierpliwości. Najlepiej, aby schab dusił się na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Dzięki temu mięso stanie się delikatne i soczyste, a sos nabierze intensywnego smaku.

Schab w sosie własnym w najlepszym wydaniu

Schab w sosie własnym to nieodłączna część kuchni polskiej. Przygotowanie go w domu jest nie tylko proste, ale również znacznie tańsze niż w restauracji. Warto jednak pamiętać o kilku zasadach, aby schab w sosie własnym był delikatny i aromatyczny. Dzięki odpowiedniej technice duszenia oraz odpowiednim dodatkom, schab w sosie własnym zawsze będzie pysznym daniem, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.