Wielkanocna babka drożdżowa z rodzynkami i szafranem — puchowa i delikatna

Wielkanocna baba drożdżowa — symbol świąt pieczony od stuleci

Babka drożdżowa to symbol polskiej Wielkanocy, znany w naszym kraju już od XVII wieku. Jej przygotowanie jest dość pracochłonne, ale efekt wszystko wynagrodzi. Dobrze wyrobiona i wyrośnięta babka może stać się królową świątecznego stołu. Oto przepis na wspaniałą, wielkanocną babkę drożdżową z rodzynkami i najdroższą przyprawą świata, czyli złotym szafranem.

Składniki na babkę drożdżową z rodzynkami i szafranem

• 500 g mąki pszennej

• 250 ml mleka

• 40 g drożdży

• 200 g cukru

• 10 żółtek

• 100 g miękkiego masła

• 25 ml spirytusu

• 1 g szafranu

• ½ szklanki rodzynek

• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej

• 1 szczypta soli

Przygotowanie wielkanocnej baby drożdżowej z rodzynkami

1. Przygotowujemy zaczyn z drożdży i mleka. W dość dużej misce rozcieramy świeże drożdże z łyżką cukru i dolewamy ciepłe mleko. Dodajemy ok. 150 g mąki, wszystko mieszamy i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy zaczyn do wyrośnięcia.

2. Szafran zalewamy spirytusem i ostawiamy na około godzinę, po czym go odsączamy.

3. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy wyrośnięty zaczyn, miękkie masło, cukier i żółtka oraz szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto. Musi być błyszczące, sprężyste i odchodzić od miski. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Musi podwoić objętość.

4. Do wyrośniętego ciasta dodajemy rodzynki, skórkę pomarańczową i szafran. Jeszcze raz zarabiamy.

5. Tak przygotowane ciasto drożdżowe przekładamy do dokładnie natłuszczonej formy na babkę — napełniamy ją do ok. ⅓ wysokości. Z tej porcji powinny wyjść 2 babki. Ciasto zostawiamy na kolejną godzinę do wyrośnięcia.

6. Babki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 50 minut do suchego patyczka.

7. Ciepłą, ale nie gorącą babkę wyjmujemy z formy. Przed podaniem lukrujemy ją, posypujemy cukrem pudrem lub nasączamy ponczem.