Zrazy ze schabu: Co kryją w środku?
Do przeczytania w ok. 2 min.
Co to są zrazy ze schabu?
Zrazy ze schabu to tradycyjne danie kuchni polskie. Polega na smażeniu i duszeniu plastrów mięsa, zawijanych wraz z różnorodnymi dodatkami.
Zrazy ze schabu w sosie śmietanowym
Przygotuj się na aromatyczne i delikatne zrazy ze schabu, podane w pysznym sosie śmietanowym. Oto przepis krok po kroku:
Przygotuj składniki:
- 500 g schabu bez kości, pokrojonego w plastry
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 4 łyżki musztardy
- 1 cebula, posiekana
- 2 ogórki kiszone, pokrojone w cienkie paski
- 100 g wędzonego boczku, pokrojonego w cienkie paski
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 szklanka śmietany 30%
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki wody
Przygotowanie:
- Przygotuj mięso: Rozbij plastry schabu tłuczkiem do mięsa, a następnie przypraw solą i pieprzem z obu stron. Posmaruj każdy plaster musztardą.
- Przygotuj nadzienie: Na każdym plastrze mięsa ułóż równomiernie posiekaną cebulę, ogórki kiszone i boczek wędzony. Zawijaj plastry, formując rulony, i zabezpiecz je wykałaczkami lub nitką kuchenną.
- Smaż zrazy: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż zrazy ze schabu na złoty kolor z każdej strony. Następnie zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
- Przygotuj sos: Na tej samej patelni, na której smażyły się zrazy, podgrzej bulion warzywny. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z mąką i 2 łyżkami wody, a następnie dodaj do bulionu, mieszając. Gotuj sos przez około 2-3 minuty, aż zacznie się zgęszczać.
- Duś zrazy w sosie: Wróć zrazy na patelnię z sosem, przykryj i duś przez około 20-25 minut na średnim ogniu. Przez ten czas sos powinien jeszcze bardziej zgęstnieć, a mięso zrazów zrobić się miękkie i soczyste.
Wszystko co chcesz wiedzieć o zrazach ze schabu:
Jak serwować zrazy ze schabu?
Zrazy ze schabu najlepiej smakują podane z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza, ryż czy warzywa. Warto również zaserwować je z sosem, w którym się dusiły, aby podkreślić smak mięsa.
Czy zrazy można przygotować z innych rodzajów mięsa?
Oprócz schabu, zrazy można również przygotować z mięsa wołowego czy drobiowego. Wybór rodzaju mięsa zależy od indywidualnych upodobań oraz dostępności składników.
Jak przechowywać zrazy ze schabu?
Zrazy ze schabu najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. W ten sposób zachowają świeżość i smak przez 2-3 dni. Jeśli planujemy przechowywać je dłużej, warto rozważyć zamrożenie.