Piołunówka vs. Absynt – czym się różnią te kultowe napoje? Jak zrobić je w domu?
Do przeczytania w ok. 6 min.
Historia i ciekawostki
Piołunówka to tradycyjny polski trunek, którego historia sięga XVI wieku. Według jednej z legend to właśnie królowa Bona Sforza przywiozła piołun z Włoch do Polski i zaczęła go uprawiać na zamku w Niepołomicach. Piołun był wtedy wykorzystywany w medycynie, ale szybko zaczęto z niego robić również alkoholowe napoje.
W Polsce, produkcją piołunówki zajmowały się przede wszystkim klasztory, gdzie przez wiele lat była to jedyna legalna forma produkcji alkoholu. W XIX wieku piołunówka stała się jednym z ulubionych trunków artystów i intelektualistów, uważano, że pomaga w tworzeniu dzieł literackich i artystycznych. W tym samym czasie piołunówka zdobyła popularność również w innych krajach, m.in. we Francji i Szwajcarii. Właśnie we Francji powstał absynt, który jest często mylony z piołunówką. Absynt to jednak odrębny trunek, którego produkcja jest do dziś regulowana przez prawo.
Piołunówka w różnych krajach
Piołunówka to tradycyjny trunek nie tylko w Polsce, ale także w innych krajach Europy. W Czechach, Słowacji i na Słowenii piołunówka jest znana jako "absynt", ale nie jest to ten sam napój, co francuski absynt. W Czechach i Słowacji piołunówka jest popularnym trunkiem, a jej produkcja jest regulowana przez prawo. W Szwajcarii piołunówka jest znana jako "absinthe", ale podobnie jak w Polsce, nie jest to ten sam trunek, co francuski absynt. W Szwajcarii piołunówka była popularnym trunkiem w XIX wieku, a jej produkcja została zalegalizowana w 2005 roku.
Czym się różni piołunówka od absyntu?
Piołunówka i absynt to dwa różne trunki o bardzo podobnym smaku i aromacie. Obie nalewki zawierają w swoim składzie piołun, który jest odpowiedzialny za gorzkawy smak i charakterystyczny aromat. Niemniej jednak, pomiędzy tymi dwoma napojami są istotne różnice.
Absynt, zwany także zieloną wróżką, zawiera więcej alkoholu niż piołunówka - zazwyczaj około 55-75%, podczas gdy piołunówka ma zwykle od 40 do 50% alkoholu. Inną ważną różnicą jest obecność w absyncie thujonu - substancji, która jest uważana za substancję psychoaktywną. W piołunówce thujon występuje w znacznie mniejszych ilościach, więc nie ma ona tak silnego wpływu na psychikę.
Domowy wyrób piołunówki
Piołunówkę można kupić w sklepach z alkoholem, ale wiele osób decyduje się na domowy wyrób tego trunku. Istnieje wiele różnych przepisów na piołunówkę, ale większość z nich zawiera podobne składniki i polega na macerowaniu ziół w spirytusie.
Oto jeden ze sposobów na przygotowanie piołunówki:
Składniki:
- 100 g suszonego piołunu
- 1 l spirytusu 96%
- 1 l wody
- 500 g cukru
Przygotowanie:
- Włożyć piołun do słoika i zalać spirytusem. Odstawić na 2-3 tygodnie w ciemne miejsce.
- Po tym czasie odfiltrować nalewkę przez bawełnianą gazę, a następnie wlać do butelki.
- W rondlu wymieszać cukier z wodą i gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić syrop.
- Dodać syrop do butelki z nalewką i dobrze wymieszać.
Gotowa piołunówka powinna być przechowywana w ciemnym i chłodnym miejscu, aby zachować swój smak i aromat.
Właściwości piołunówki
Piołunówka ma wiele właściwości prozdrowotnych, ale nie należy przesadzać z jej spożyciem. Piołun jest rośliną, która zawiera substancje o właściwościach psychoaktywnych i może być szkodliwa dla zdrowia, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach.
Mimo to, w umiarkowanych ilościach piołunówka może mieć korzystny wpływ na organizm. Piołun zawiera m.in. tujon, który ma działanie przeciwpasożytnicze i może pomóc w zwalczaniu niektórych chorób jelitowych. Ponadto, piołun zawiera też inne związki, takie jak cynarinę czy olejki eteryczne, które mogą pomóc w oczyszczeniu organizmu i poprawie trawienia.
Należy jednak pamiętać, że piołunówka jest napojem alkoholowym i zawsze należy spożywać ją z umiarem. Spożycie nadmiernej ilości alkoholu może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
Sposoby picia piołunówki
Piołunówka to napój, który można pić na wiele sposobów. Najczęściej pije się ją w postaci shotów lub w formie drinków. W Polsce popularnym sposobem picia piołunówki jest tak zwane "przepalenie", czyli picie piołunówki z kawałkiem cukru. Cukier jest mocno zamoczony w piołunówce, a następnie podpala się go, co powoduje zjawisko nazywane laurowaniem. W efekcie powstaje unikalny smak i aromat.
Piołunówkę można też mieszać z sokiem cytrynowym lub napojami gazowanymi. W innych krajach popularnym sposobem picia piołunówki jest mieszanie jej z wodą lub lodem.
Czy piołunówka jest legalna
Piołunówka jest napojem alkoholowym, który podlega takim samym regulacjom prawem jak inne napoje alkoholowe. W Polsce produkcja i sprzedaż piołunówki są legalne, jednak trzeba pamiętać, że zawartość alkoholu w piołunówce jest wysoka. W innych krajach obowiązują różne przepisy dotyczące produkcji i sprzedaży piołunówki. W niektórych krajach piołunówka jest zakazana, ponieważ zawiera tujon, substancję psychoaktywną, która może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie. Dlatego przed podróżą zagraniczną warto sprawdzić, czy piołunówka jest legalna w danym kraju.
Gdzie można dostać piołunówkę
Piołunówkę można znaleźć w większości sklepów z alkoholem, zarówno stacjonarnych, jak i internetowych. Największy wybór piołunówki zwykle można znaleźć w sklepach specjalizujących się w sprzedaży alkoholu, a także na targach i festiwalach alkoholowych. W niektórych regionach Polski, szczególnie na Podlasiu i Mazowszu, można znaleźć piołunówkę w lokalnych sklepach spożywczych i na targowiskach.
Marki piołunówki dostępne w polskich sklepach
W Polsce dostępne są różne marki piołunówki, zarówno krajowe, jak i zagraniczne. Do popularnych marek piołunówki dostępnych w polskich sklepach należą m.in. "Stara Sokolova", "Piołunówka Staropolska", "Piołunówka Nostalgia" oraz "Piołunówka Pod Strzechą". Każda z tych marek ma swój unikalny smak i aromat, co pozwala na znalezienie odpowiedniej dla siebie wersji piołunówki. Warto pamiętać, że jakość piołunówki może się różnić w zależności od producenta i sposobu wytwarzania, dlatego warto wybierać renomowane marki i sprawdzone produkty.
Marki absyntu dostępne w Polsce
Absynt to trunek, który jest często mylony z piołunówką, ale to zupełnie odrębny napój. W Polsce dostępne są różne marki absyntu, zarówno krajowe, jak i zagraniczne. Należy jednak pamiętać, że produkcja absyntu jest regulowana przez prawo, a niektóre rodzaje absyntu mogą być niedostępne lub zabronione w niektórych krajach. Do popularnych marek absyntu dostępnych w Polsce należą m.in.:
- Absynt Rapsodia
- Absynt Apogée
- Absynt Kubler
- Absynt La Fee
- Absynt Francois Guy
Tradycyjny napój z charakterem
Piołunówka to tradycyjny polski trunek, który zdobywa coraz większą popularność także w innych krajach. W tym artykule opowiedzieliśmy o historii i ciekawostkach związanych z piołunówką, zdradziliśmy przepis na domowy wyrób i opisaliśmy właściwości tego trunku. Dowiedzieliście się również, jak pić piołunówkę i jakie marki absyntu są dostępne w Polsce. Warto pamiętać, że piołunówka, podobnie jak inne napoje alkoholowe, powinna być spożywana z umiarem. Przypominamy, że nadmierne spożycie alkoholu może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
