Ocet jabłkowy — jak go zrobić, jego właściwości i zastosowanie
Do przeczytania w ok. 4 min.
Właściwości octu jabłkowego
- Ocet pomaga regulować poziom cukru we krwi.
- Pomaga obniżyć cholesterol i trójglicerydy.
- Ma właściwości antyseptyczne i antybakteryjne
- Korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego.
- Wpływa na przemianę materii.
- Zmniejsza uczucie łaknienia.
Ocet jabłkowy — jak powstaje oraz jak go przechowywać
Przygotowanie prawdziwego octu w warunkach produkcyjnych zajmuje około dwóch lat. Do całego procesu — nazywanego dwuetapową fermentacją — używa się jedynie jabłek (i to całych, razem ze skórką i pestkami), pomija się dodawanie cukru i wody. A dlaczego nazywa się to fermentacją dwuetapową? Ponieważ najpierw podczas produkcji wytwarza się alkohol. Ocet jabłkowy powstaje dopiero po jakimś czasie, jako drugi.
Należy go przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Czasem może się tworzyć osad lub matka octowa (jasna galaretka na wierzchu płynu), świadczą jedynie o tym, że ocet jabłkowy został wyprodukowany we właściwy sposób i nie trzeba się nimi przejmować.
Ocet jabłkowy — przeciwskazania
Z octem jabłkowym muszą uważać cukrzycy, ponieważ może prowadzić do hipoglikemii. Pilnować się muszą również osoby majce problem z żołądkiem oraz zażywające leki przeczyszczające, moczopędne i obniżające potas w organizmie.
Koniecznie trzeba też zwrócić uwagę na zęby — spożywanie octu jabłkowego może prowadzić do uszkodzenia szkliwa.
Ocet jabłkowy — przepis
Jak zrobić ocet jabłkowy w domu? To nic trudnego, trzeba tylko pamiętać, że proces jego przygotowania w domowych warunkach trwa około 2 miesięcy. Potrzebne będą jabłka, cukier i woda w odpowiednich proporcjach i można zabierać się do pracy. Ważne jednak, żeby owoce były niepryskane. W przeciwnym wypadku koniecznie trzeba je porządnie wyszorować.
Składniki
- 2 kg jabłek
- 6 łyżek cukru
- 0,5 l gorącej wody
- 1,5 l letniej wody
Przepis
Nieobrane, umyte jabłka (ale bez ogonków) należy pokroić na kawałki. Wrzucić wszystko, łącznie z gniazdami nasiennymi i pestkami do dużych słoików. Cukier należy rozrobić z gorącą wodą i dodać do jabłek. Następny krok to zalanie wszystkiego pozostałą, letnią wodą. Słoje trzeba przykryć ściereczką i zabezpieczyć je za pomocą gumek. Jabłka przygotowane do fermentacji powinno schować się w suchym i chłodnym miejscu.
Przez około tydzień należy mieszać dwa razy dziennie powstający ocet jabłkowy za pomocą czystej, wyparzonej łyżki. Kiedy na wierzchu płynu z owoców wytworzy się matka octowa (jasna, galaretowata masa), należy zaprzestać mieszania. Przez miesiąc z roztworem nic nie powinno się robić.
Po miesiącu należy zdjąć matkę octową i najlepiej zachować na później (można wykorzystać ją do wykonywania kolejnych porcji octu jabłkowego w przyszłości). Powstały płyn powinno się przecedzić do butelek i przykryć ściereczkami. Znowu odstawić na miesiąc.
Jak stosować ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy ma dużo różnych zastosowań, to naturalny konserwant, nadaje się do marynowania żywności. Dobrze sprawdza się w kuchni śródziemnomorskiej i kuchni azjatyckiej, jako dodatek do sałatek, element dresingów.
Można używać go do włosów jako płukanki, wcierki, lub dodawać do odżywki. Nadaje się także do używania w formie domowego toniku do twarzy.
Działanie antybakteryjne sprawia, że można go używać do płukania bolącego gardła. Kiedyś używano go też do dezynfekcji ran, nie powinno się go jednak stosować w taki sposób.
Po rozcieńczeniu można czyścić nim warzywa i owoce, na pewno usunie więcej drobnoustrojów niż sama woda, którą większość osób wykorzystuje w tym celu.
Ocet jabłkowy na odchudzanie
Czy picie octu jabłkowego pomaga w odchudzaniu, czy to tylko niesprawdzone informacje? Okazuje się, że faktycznie, stosowanie octu jabłkowego zmniejsza uczucie łaknienia. Dzieje się tak jednak w niewielkim stopniu. Mimo wszystko, jeśli ktoś ma chęć spróbować, może zacząć rozcieńczać ocet jabłkowy z wodą i pić go na czczo.
Należy jednak pamiętać, że nie zastąpi to zdrowego stylu życia: zbilansowanej diety i ćwiczeń.
Ocet jabłkowy na włosy
W occie jabłkowym z powodzeniem można moczyć włosy. Oczywiście taka płukanka przygotowywana jest z rozcieńczonego specyfiku. Do litra przegotowanej wody należy dodać łyżkę octu. Tak przygotowaną miksturą można przelać umyte kosmyki. Pozwala to na pozbycie się zanieczyszczeń i zamykając łuski włosów, dodaje im blasku.
Znany jest też korzystny wpływ octu jabłkowego na skórę głowy. Jego kwaśny odczyn pomaga zwalczać przetłuszczanie się skalpu. Trzeba wymieszać 1/4 szklanki octu jabłkowego ze szklanką wody. Następnie należy wmasować gotową miksturę w skórę głowy pół godziny przed myciem. Później można już normalnie oczyścić głowę.
