Pasztet, przepis na sukces!

Pasztet - historia i różnorodność przepisów

Pasztet to potrawa z mięsa mielonego, która znana jest w kuchni europejskiej już od wielu wieków. Na przestrzeni czasu powstało wiele różnorodnych przepisów na pasztet, które różnią się od siebie składnikami, sposobem przygotowania, a także regionem, z którego pochodzą. W Polsce najczęściej stosuje się mięso wieprzowe, cielęce lub drobiowe, a także dodaje się do niego wątróbkę, cebulę, marchewkę, seler, zioła i przyprawy.

Przepis na tradycyjny pasztet domowy

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka lub karkówka)
• 1 kg mięsa drobiowego (np. pierś z kurczaka lub indyka)
• 500 g wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 3 jajka

Sposób przygotowania:

1. Mięso wieprzowe, drobiowe i wątróbkę drobiową umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki.
2. Cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i pokroić w mniejsze kawałki.
3. Na patelni rozgrzać masło i olej, dodać cebulę i smażyć do zrumienienia.
4. Na tej samej patelni dodać mięso wieprzowe i drobiowe oraz wątróbkę, dodać zioła i przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie, czosnek, sól i pieprz. Smażyć przez około 10 minut, aż mięso będzie lekko zrumienione.
5. Do garnka z mięsem dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler. Dodać wodę, aż składniki będą przykryte, i gotować na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Po ugotowaniu mięso odsączyć z wywaru i zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub blenderze. Dodać jajka, bułkę tartą, mleko oraz przyprawy - sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać.
7. Pieczarki umyć i pokroić w mniejsze kawałki. Podsmażyć na patelni przez około 5 minut.
8. Formę do pieczenia (np. keksówkę) wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy ułożyć połowę mięsa, następnie pieczarki, a na wierzchu resztę mięsa. Wierzch równomiernie wyrównać łyżką.
9. Pasztet piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie wyjąć pasztet z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Pasztet idealny

Pasztet to jedno z tych dań, które zawsze będą kojarzyć się z polską kuchnią i tradycją. Wielu z nas na pewno pamięta smak pasztetu, jaki robiła babcia czy mama. Dzisiaj pasztet jest nadal popularny, a przepis, który przedstawiliśmy powyżej, jest nie tylko łatwy w wykonaniu, ale i bardzo smaczny.