Aromatyczna zapiekanka z cukinii, ziemniaków i papryki. Wszystko pod pierzynką z beszamelu

Składniki na zapiekankę z cukinii

• 2 cukinie, pokrojone w plastry
• 3 ziemniaki, obrane i pokrojone w plastry
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 żółta papryka, pokrojona w paski
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Pierzyna z beszamelu - składniki

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 500 ml mleka
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki startego sera żółtego (np. cheddar)

Jak zrobić pyszną zapiekankę?

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużym garnku gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż staną się lekko miękkie. Odcedź i odstaw na bok.
3. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, i smaż na złoty kolor.
4. Dodaj paprykę i smaż przez kilka minut, aż papryka zmięknie. Dopraw solą i pieprzem.
5. Dodaj plastry cukinii i smaż przez kilka minut, aż cukinia zmięknie.
6. Wymieszaj ziemniaki z usmażoną papryką i cukinią. Dopraw solą i pieprzem według potrzeby.
7. Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego.
8. Teraz przygotuj pierzynę z beszamelu. W rondlu rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj przez około 1-2 minuty, aż mąka się zarumieni.
9. Stopniowo dodawaj mleko, stale mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
10. Dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i starty ser żółty. Mieszaj, aż ser się rozpuści.
11. Zalej mieszankę ziemniaków, cukinii i papryki sosem beszamelowym.
12. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż zapiekanka będzie złota i chrupiąca.
13. Gdy zapiekanka jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut.