Bogracz z kociołka: sekret smaku gulaszu idealnego!

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego (np. pręga)
• 3-4 łyżki smalcu wieprzowego lub tłuszczu gęsiego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki mielonej papryki
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka majeranku
• pieprz, sól
• 500 g ziemniaków (sałatkowe lub obiadowe)
• 2 pomidory
• 3 papryki
• opcjonalnie: kiełbasa, boczek, marchewka, ogórek kiszony, koncentrat pomidorowy

Przygotowanie:

1. Na początek mięso kroimy w kostkę o średniej wielkości. Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy.
2. W dużym żeliwnym garnku, tzw. kociołku węgierskim, rozgrzewamy smalec lub tłuszcz gęsi.
3. Na gorący tłuszcz wrzucamy cebulę i podsmażamy ją, aż zacznie się rumienić.
4. Dodajemy mięso i czosnek. Smażymy, aż mięso się zarumieni.
5. Doprawiamy mięso papryką, kminkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Całość mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 10 minut.
6. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Papryki i pomidory kroimy w większą kostkę. Wszystko wrzucamy do garnka i mieszamy.
7. Dolewamy tyle wody, aby przykryła całość składników. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 1,5-2 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie.
8. Opcjonalnie, można dodać do bogracza kiełbasę lub wędzony boczek pokrojone w kostkę, marchewkę oraz ogórek kiszony, a także koncentrat pomidorowy dla bardziej intensywnego smaku.
9. Po ugotowaniu bogracza, można go podawać z kluskami np. z kopytkami lub bułką pszenną.

Porady i wskazówki:

• Przed ugotowaniem bogracza, warto zamarynować mięso w przyprawach.
• Do bogracza można dodać różne warzywa według uznania.
• Jeśli gotujemy bogracz w domowych warunkach, a nie na ognisku, to warto użyć żeliwnego garnka, który dobrze utrzymuje ciepło i pozwala na równomierne rozprowadzenie temperatury.
• Jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak, to możemy dodać do bogracza kostki rosołowe lub wywar warzywny.