Zdradzamy tajniki klasztornej kuchni. Pieczemy anielską szarlotkę siostry Anieli

Składniki na anielską szarlotkę siostry Anieli

Ciasto półkruche na szarlotkę

• 400 g mąki pszennej

• 150 g miękkiego masła

• 1 jajko

• 2 żółtka

• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

• 150 g cukru pudru 

• 1 łyżeczka proszeku do pieczenia

Jabłka do anielskiej szarlotki

• 1½ kg jabłek szara reneta lub antonówka

• 4 łyżki drobnego cukru

• 3 łyżki tartej bułki

• 1 łyżeczka cynamonu

Jak upiec anielską szarlotkę z przepisu siostry Anieli?

1. Jabłka myjemy, osuszamy i obieramy. Następnie szatkujemy je na cienkie plasterki za pomocą tarki lub mandoliny.

2. Jabłka umieszczamy w rondlu lub głębokiej patelni i dusimy, aby zmiękły. W trakcie duszenia dodajemy cukier i cynamon. Zostawiamy do wystudzenia.

3. Do chłodnych jabłek dodajemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Dzięki temu jabłka nie puszczą zbyt dużo soku w trakcie pieczenia i ciasto będzie kruche.

4. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w dużej misce. Wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, wbijamy jajko, dodajemy żółtka i śmietanę oraz dodajemy miękkie masło. 

5. Zarabiamy gładkie ciasto rękoma lub mikserem z hakiem. Ciasto nie wymaga chłodzenia.  

6. Ciasto dzielimy na 2 części i każdą z nich wałkujemy w prostokąt, który wymiarami odpowiada wielkości blachy na szarlotkę.

7. Prostokątną blachę smarujemy masłem i na spodzie układamy pierwszy płat ciasta. Dziurkujemy go widelcem. Na ciasto wykładamy uduszone jabłka z bułką tartą i wszystko przykrywamy drugim płatem ciasta. Górne ciasto również dziurkujemy.

8. Szarlotkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy 45 minut.

Anielską szarlotkę siostry Anieli posypujemy cukrem pudrem. Jest tak pyszna, że znika z blachy w 5 minut. Trzeba się spieszyć, aby skosztować tego klasztornego specjału!