Wielkanocna babka gryczana z migdałami. Tradycyjny przepis na bezglutenowe ciasto bez proszku do pieczenia!

Cudowne właściwości mąki gryczanej

Wszyscy, którzy zmagają się z nietolerancją glutenu lub są na diecie bezglutenowej, znają tę mąkę. Poczciwa mąka gryczana, która w Europie Centralnej znana i używana jest od stuleci, to jeden z najzdrowszych produktów zbożowych. Mąka gryczana odznacza się niskim indeksem glikemicznym, dodatkowo nie zawiera glutenu. Z uwagi na charakterystyczny smak najczęściej wykorzystywana jest do dań wytrawnych, ale lekki posmak gryki w słodkich wypiekach jeszcze bardziej podkręca ich smak. 

W recepturach kuchni staropolskiej królował miód gryczany, dodawany do potraw na słodko, dlatego nasza babka również będzie smakowała tradycją. Przepis na tę babkę pochodzi z Kresów Wschodnich, gdzie gryka uprawiana jest od stuleci, a kasza gryczana i mąka to produkty niezwykle popularne. Oto jak tradycyjny przepis ze “starych” produktów odpowiada na potrzeby współczesnych ludzi.

Składniki na wielkanocną babkę gryczaną z migdałami

• 200 g masła o temperaturze pokojowej

• 200 g cukru

• 100 g mąki gryczanej

• 100 g drobno posiekanych słodkich migdałów

• 4 gorzkie migdały lub aromat migdałowy 

• 4 jajka

• szczypta soli

• płatki migdałów do dekoracji

Bezglutenowa babka z mąki gryczanej z migdałami — wykonanie krok po kroku

1. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. 

2. Oddzielamy żółtka od białek. Do masy maślanej dodajemy po łyżce mąki gryczanej i po jednym żółtku, nie przerywając ucierania. 

3. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

4. Pianę i posiekane migdały porcjami mieszamy z masą maślano-jajeczną. Dodajemy aromat migdałowy. 

5. Ciasto wlewamy do wysmarowanej formy na babkę i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza ok. 40 minut.

6. Upieczoną babkę gryczaną z migdałami dekorujemy lukrem i posypujemy prażonymi płatkami migdałów. Możemy także posypać ją cukrem pudrem.

Życzymy smacznej bezglutenowej Wielkanocy!