Te pierogi podbiją serca miłośników grzybów. Farsz z takich borowików jest po prostu obłędny!

Pierogi z farszem ze świeżych borowików — składniki

Ciasto na pierogi

• 3 szklanki mąki pszennej typ 500

• 1 żółtko

• 1 szklanka bardzo gorącej wody (niepełna)

• szczypta soli

Farsz ze świeżych grzybów

• 750 g świeżych grzybów — borowików, prawdziwków, podgrzybków 

• 2 cebule

• 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego

• 3 łyżki bułki tartej

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

• ½ łyżeczki suszonego tymianku

• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić pierogi ze świeżymi grzybami?

1. Przygotowanie pierogów zaczynamy od farszu. Cebule obieramy i siekamy w drobną kostkę. Grzyby starannie czyścimy i staramy się unikać ich moczenia. Również kroimy w kostkę lub paski.

2. W rondlu rozgrzewamy masło lub olej i na ciepły tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy ok. 3 minut, aż będzie szklista. Teraz dorzucamy pokrojone grzyby i dusimy je we własnym sosie 45 minut. Płyn powinien odparować.

3. Grzyby studzimy i mielimy je w maszynce do mięsa lub bardzo drobno siekamy nożem.

4. Masę grzybową mieszamy z bułką tartą — dodajemy tyle bułki, aby masę grzybową można było nakładać łyżeczką do pierogów. Wszystko doprawiamy natką, tymiankiem oraz solą i świeżo mielonym pieprzem.

5. Szykujemy ciasto na pierogi. Mąkę przesiewamy na stolnicę i formujemy kopczyk. 

6. Na szczycie robimy wgłębienie i cienką strużką wlewamy po trochę bardzo gorącą wodę. Mąkę mieszamy z wodą końcem noża. Wody nie może być za dużo.

7. Do jeszcze ciepłego ciasta wbijamy żółtki i dodajemy szczyptę soli. Zarabiamy sprężyste, gładkie ciasto. 

8. Ciasto nakrywamy miska i odstawiamy na 15 minut. Przed wałkowaniem dzielimy ciasto na ćwiartki i wałkujemy pojedynczo. Resztę ciasta trzymamy cały czas pod przykryciem. 

9. Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawamy krążki i nadziewamy je farszem z borowików. 

10. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę i wrzucamy pierogi. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je 5 minut.

11. Pierogi odcedzamy i podajemy okraszone smażoną cebulką.

Do pierogów ze świeżymi borowikami możemy podać surówkę z selera, pomidory  z cebulką, domowe kiszone ogórki lub łyżkę gęstej kwaśnej śmietany. Są przepyszne! W końcu grzyby to nasz skarb narodowy!