Konkurencja dla bigosu? Gulasz z krainy Draculi zachwyci miłośników dań jednogarnkowych

Gulasz z krainy Draculi

Składniki na gulasz transylwański

• 1 kg łopatki wieprzowej 

• 800 g kiszonej kapusty 

• 4 cebule 

• 1 łyżka smalcu (możemy zastąpić olejem rzepakowym) 

• 250 ml kwaśnej śmietany

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka kminku 

• 1 łyżeczka mielonej papryki

• 1 łyżka mąki 

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 400 ml wody

• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić gulasz transylwański? 

1. Mięso wieprzowe kroimy w dość dużą kostkę. Kawałki muszą być wyczuwalne.

2. Cebule siekamy w kostkę lub cienkie piórka.

3. W dużym rondlu, w którym będziemy gotować gulasz, rozgrzewamy smalec lub olej. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną łopatkę i obsmażamy na złoty kolor.

4. Do mięsa dodajemy cebulę, oprószamy solą i dusimy, aż cebula będzie miękka. 

5. Do rondla dodajemy przyprawy — kminek, paprykę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę dusimy.

6. Kiszoną kapustę siekamy i wrzucamy do rondla z mięsem. Jeżeli jest bardzo kwaśna, możemy przepłukać ją w zimnej wodzie.

7. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dolewamy wodę — powinna lekko przykryć wszystkie składniki.  

8. Rondel przykrywamy i dusimy gulasz do miękkości mięsa i kapusty — minimum godzinę. Od czasu do czasu mieszamy.

9. Połowę śmietany mieszamy z łyżką mąki i 5 minut przed końcem gotowania wlewamy do rondla. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę dusimy.

10. Przed podaniem każdą porcję gulaszu transylwańskiego dekorujemy łyżką kwaśnej, gęstej śmietany.

Jak podawać Székely gulyás?

Gulasz z Siedmiogrodu, czyli Székely gulyás podajemy w głębokich talerzach lub miseczkach, z dodatkiem kwaśnej śmietany. Potrawa ma bogaty smak, dlatego  najlepiej smakuje z prostymi dodatkami — ziemniakami z wody, świeżym pieczywem lub tradycyjnym knedlem z bułki.