Wakacyjna sałatka z tofu, cukinią i pomidorami

Jak smakuje tofu?

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście sera tofu, to najwyższy czas to zmienić. Ser tofu, produkowany jest z mleka sojowego i powinien być w 100% wegański. Ma neutralny smak, dlatego świetnie pasuje do potraw słonych i pikantnych, ale także słodkich. Doskonale nadaje się do dań na ciepło — często wykorzystywany jest w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, gdzie zastępuje mięso i nabiał. Ostatnio karierę robią dania z tofu takie jak tofucznica, która jest wegańską wersją jajecznicy. Tofu możemy dodawać także do słodkich deserów — jego zastosowanie zależy w praktyce od naszej kulinarnej pomysłowości.  

Poniżej prezentujemy przepis na prostą, ale bardzo smaczną sałatkę z tofu, która będzie dobrą propozycją zarówno dla miłośników sojowego sera jak i osób, które po raz pierwszy skosztują tego specjału.  

Składniki na sałatkę z tofu

Sałatka

• 1 opakowanie twardego sera tofu (ok. 180 g)

• ½ młodej cukinii 

• 2 pomidory

• garść mieszanki sałat lub młodych liści szpinaku, buraków i rukoli

• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

• 1 łyżka oleju lub oliwy do smażenia

Sos winegret

• 2 łyżki oliwy extra vergine

• 2 łyżki octu winnego

• 1 łyżeczka płynnego miodu lub brązowego cukru

• sól i pieprz 

Przygotowanie sałatki krok po kroku

1. Cukinię myjemy i razem ze skórką kroimy w kostkę lub plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej albo oliwę i na gorący tłuszcz wrzucamy cukinię. Smażymy ok. 3 minuty i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Kroimy pozostałe składniki, czyli tofu i pomidory. Możemy kroić je w plasterki lub w kostkę. 

3. Na talerzu lub w misce układamy składniki sałatki. Na spód dajemy warstwę mieszanki sałat lub młodych liści. Następnie nakładamy wystudzoną cukinię, pomidory i tofu. 

4. Przygotowujemy sos winegret. Ocet i oliwę wlewamy do słoiczka, doprawiamy pieprzem i solą. Zakręcamy słoik i energicznie nim potrząsamy, aby sos nabrał konsystencji emulsji.

5. Tuż przed podaniem sałatkę delikatnie solimy i polewamy sosem winegret, posypujemy świeżą natką pietruszki i orzechami włoskimi (możemy podprażyć je na suchej patelni). 

Jeżeli lubisz tofu, mamy jeszcze kilka ciekawych przepisów!